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STOVIGLIE IDONEE
TEST DI IDONEITÀ
Q u a l o r a n o n s i s i a s i c u r i
dell’idoneità delle stoviglie per il
microonde, effettuare il seguente
test. Posizionare la stoviglia nel
forno a microonde. Mettere un
contenitore di vetro con 150 ml
d’acqua sulla stoviglia o accanto
alla stoviglia. Accendere il forno a microonde per
1 - 2 minuti con potenza 100 P. Se resta fredda o a
temperatura ambiente, la stoviglia è adatta per essere
utilizzata nel forno a microonde. Non eseguire questo
test per i piatti di plastica, poiché potrebbero fondersi.
STOVIGLIE ADATTE PER LA COTTURA A
MICROONDE
In genere, le stoviglie termoresistenti per microonde (per
esempio, in porcellana, ceramica o vetro) sono adatte
anche per il funzionamento combinato (microonde e
aria ventilata, microonde e grill). Va ricordato, tuttavia,
che l’aria calda o il grill riscaldano anche le stoviglie,
per cui i piatti e la pellicola di plastica non sono adatti
per la cottura combinata. Non utilizzare, inoltre, la carta
cucina o la carta forno, poiché potrebbero surriscaldarsi
e prendere fuoco.
METALLO
I contenitori metallici non andrebbero utilizzati, ad
eccezione delle teglie rivestite che consentono di
dorare la superficie esterna degli alimenti (es. pane
o torte). Attenersi, a tal proposito, alle indicazioni
relative alle stoviglie idonee per il funzionamento
a microonde. Per evitare la formazione di scintille,
si consiglia di inserire del materiale isolante
termoresistente (ad esempio, un piccolo piatto di
porcellana) tra l'oggetto di metallo e il grill). Qualora
si sviluppino comunque delle scintille, non utilizzare più
questi materiali per la cottura combinata.
STOVIGLIE ADATTE PER LA COTTURA AD
ARIA VENTILATA E CON GRILL
Per la cottura ad aria ventilata o con grill senza
microonde, è possibile utilizzare qualsiasi stoviglia
idonea per forni o grill di tipo tradizionale.
PRIMA DI COMINCIARE…
Per utilizzare il microonde con la massima facilità,
accendere il microonde soltanto dopo aver inserito
gli alimenti nel vano cottura e seguire i consigli qui di
seguito forniti.
IMPOSTAZIONE DEL TEMPO
I tempi di riscaldamento, cottura e scongelamento sono
in genere molto più brevi che con una cucina o un
forno tradizionale. Attenersi, a tal proposito, ai tempi
indicati nel ricettario. È consigliabile impostare tempi
più brevi piuttosto che tempi più lunghi. Al termine del
tempo di cottura previsto, verificare che gli alimenti
siano ben cotti. È meglio aggiungere del tempo
supplementare dopo il controllo del grado di cottura,
piuttosto che cuocere eccessivamente gli alimenti.
TEMPERATURA INIZIALE
Il tempo necessario per cuocere, riscaldare e
scongelare gli alimenti dipende dalla loro temperatura
iniziale. Gli alimenti congelati o refrigerati richiedono,
per esempio, tempi di riscaldamento più lunghi rispetto
agli alimenti a temperatura ambiente.
Per la cottura e il riscaldamento degli alimenti, si
presume che la temperatura iniziale sia quella di
normale conservazione (circa 5°C per gli alimenti
conservati in frigo, circa 20°C per quelli conservati
a temperatura ambiente), mentre, per gli alimenti
congelati, si presume che la temperatura iniziale sia
pari a -18°C.
I
popcorn
vanno preparati esclusivamente in appositi
contenitori per microonde. Attenersi, a tal proposito,
scrupolosamente alle istruzioni del produttore. Non
utilizzare normali contenitori di carta o stoviglie di
vetro.
Non cuocere le
uova
nel loro
guscio.
La pressione che si sviluppa
all’interno del guscio potrebbe
provocare l’esplosione dell’uovo.
Prima della cottura, ricordarsi di
forare il tuorlo con una forchetta.
Non riscaldare olio o grasso
per friggere.
La temperatura dell’olio non
può essere controllata e, di
conseguenza, l’olio potrebbe
cominciare a schizzare.
Non riscaldare recipienti chiusi
quali barattoli o lattine. La pressione potrebbe farli
esplodere (eccezione: conserve).
CONSIGLI E TECNICHE
