E-44
Recetas
Suecia
Sopa de Cangrejos
kräftsoppa
Tiempo total de cocción: unos 11-15 minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 2 l)
Ingredientes
1
cebolla (50 g), bien picada
50 g
de zanahorias, en rodajas
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
500 ml
de caldo de carne
100 ml
de vino blanco
100 ml
de vino de Madeira
200 g
de carne de cangrejo de la lata
½
hoja de laurel
3
granos de pimienta blanca
Tomillo
3 CuSop de harina (30 g)
100 ml
de nata
1 CuSop de mantequilla o margarina
Preparación
1. Poner la verdura y la mantequilla/margarina en la
fuente, tapar y calentar.
2-3 min.
100
P
2. Agregar a la verdura caldo, vino blanco, vino de
Madeira, así como la carne de cangrejo y las especias.
Tapar y cocer.
7-9 min.
40
P
3. Quitar la hoja de laurel y los granos de pimienta de
la sopa. Mezclar la harina con un poco de agua
fría y agregar la mezcla a la sopa. Añadir la nata,
mezclarla revolviendo y volver a calentar.
2-3 min.
100
P
4. Remover la sopa y deja reposar por unos 5 minutos y
agregar la mantequilla poco antes de servirla.
Suiza
Sopa de Cebada a la Grisona
Bündner Gerstensuppe
Tiempo total de cocción: unos 30-35 minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 2 l)
Ingredientes
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
1
cebolla (50 g), bien picada
1-2
zanahoria(s) (130 g), en rodajas
15 g
de apio, en dados
1
puerro (130 g), cortado en anillos
3
hojas de col blanca (100 g), cortadas en tiras
200 g
de huesos de ternera
50 g
de jamón entreverado, en tiras
50 g
de granos de cebada
700 ml
de caldo de carne
Pimienta
4
salchichas de Viena (300 g)
Preparación
1. Poner la mantequilla y la cebolla picada en la fuente,
rehogar con la tapa puesta.
1-2 min.
100
P
2. Poner la verdura en la fuente. Agregar los huesos, las
tiras de jamón y la cebada y rellenar con el caldo.
Condimentar con la pimienta y cocer con la tapa
puesta.
9-11 min.
100
P
20-22 min.
40
P
3. Cortar las salchichas en trocitos y calentarlos durante
los últimos 5 minutos en la misma fuente.
4. Terminada la cocción, dejar reposar la sopa por unos
5 minutos. Antes de servir la sopa sacar los huesos de
la misma.
Países Bajos
Sopa de Champiñones
Champignonsoep
Tiempo total de cocción: unos 10-13 minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 2 l)
Ingredientes
200 g
de champiñones, en rodajas
1
cebolla (50 g), bien picada
300 ml
Caldo de carne
300 ml
de nata
2½ CuSop de mantequilla o margarina (25 g)
2½ CuSop de harina (25 g)
Pimienta
Sal
150 g
de nata (Crème fraîche)
Preparación
1. Colocar el caldo de verdura y carne en una fuente,
tapar y calentar.
7-9 min.
100
P
2. Preparar un puré con todos los ingredientes en la
batidora.
3. Amasar la harina y la mantequilla hasta formar
una masa y mezclar con la sopa de champiñones
hasta que quede suelta. Salpimentar, tapar y seguir
cocinando.
3-4 Min.
100
P
4. Después de cocinar, añadir crema fresca al gusto.
Sopas
