IT-47
Ricette
IT
ALIANO
ESP
AÑOL
Mescolare una volta.
6-9 min.
100 P
3. Aggiungere il vino bianco, l’addensante per salse e
la panna. Mescolare, coprire e cuocere. Mescolare
una volta durante la cottura.
2-4 min.
100 P
4. Condire a piacere, mescolare nuovamente e
lasciar riposare per circa 5 minuti. Guarnire con
prezzemolo e servire.
Francia
Coniglio al timo
“Lapereau au thym”
Tempo di cottura totale: 38-43 minuti circa
Utensili:
Casseruola con coperchio
(capacità 2 l)
Ingredienti
1
Coniglio (1 kg)
2
cucc. Burro
morbido
1 cucc.
Burro o margarina per ungere la teglia
100 g
Pancetta a cubetti
15
Cipolline (300 g) intere sbucciate
Sale
Pepe
100 ml
Acqua
1 cucc.
Timo fresco finemente tritato
150 ml
Panna da cucina
1
Tuorlo
d’uovo
Sale e pepe
Preparazione
1. Preriscaldare il forno a 230°C. Lavare il coniglio,
asciugare con un canovaccio o della carta cucina e
tagliarlo in 8 pezzi.
Ricoprire di burro.
Posizionare sulla griglia alta e cuocere.
21-23 min.
230°C
2. Imburrare la casseruola. Inserire la pancetta e le
cipolle. Aggiungere i pezzi di carne, condire e
aggiungere l’acqua.
Coprire e cuocere.
15-18 min.
100
P
3. Togliere i pezzi di carne e tenerli in caldo.
Aggiungere il timo finemente tritato nella
casseruola e incorporare accuratamente la panna
da cucina.
4. Sbattere il tuorlo d’uovo in una tazza. Aggiungere
la salsa un cucchiaio alla volta e mescolare.
Aggiungere quindi il tuorlo d'uovo alla salsa e
mescolare. Coprire e cuocere.
2 min. circa
60
P
5. Condire la salsa, rimescolare e versare sulla carne.
Carne, pesce e pollame
1
cucc. Zucchero
1 cucc.
Olio d’oliva per ungere la teglia per quiche
300 g
Filetto di maiale a cubetti
100 g
Anacardi
1
Scalogno (20 g) finemente tritato
2
Spicchi d’aglio schiacciati
50 g
Peperoni rossi dolci a cubetti
50 g
Peperoni verdi dolci a cubetti
1 cucc.
Fecola di mais
200 ml
Acqua
1 cucc.ino Salsa di soia
Sale, zucchero e pepe bianco
Preparazione
1. Come da istruzioni riportate sulla confezione,
versare dell’acqua bollente sui funghi e lasciare in
ammollo per circa 30 minuti.
2. Mescolare il saké con l'olio, il sale e lo zucchero.
Marinare i cubetti di carne per 20 minuti.
3. Ricoprire la teglia per quiche di olio d’oliva e
distribuirvi uniformemente la carne. Posizionare
sulla griglia alta e cuocere.
Girare una volta dopo circa 7 minuti e aggiungere
gli anacardi.
9 -11 min.
4. Trasferire la carne e gli anacardi nella terrina,
aggiungere le verdure preparate, coprire e
cuocere.
5-6 min.
100 P
5. Amalgamare la fecola di mais con l’acqua, la salsa
di soia e le spezie, aggiungere al composto di
carne e verdure e mescolare.
Coprire e cuocere.
Mescolare di tanto in tanto e rimescolare a fine
cottura.
2 min. circa
100 P
Svizzera
Vitello alla zurighese
“Zürcher G eschnetzeltes”
Tempo di cottura totale: 8-13 minuti circa
Utensili:
Terrina con coperchio
(capacità 2 l)
Ingredienti
600 g
Filetto di vitello
1 cucc.
Burro o margarina
1
Cipolla (50 g) finemente tritata
100 ml
Vino bianco
Addensante per salse piccante scuro (per circa ½ l
di salsa)
300 ml
Panna da montare
1 cucc.
Prezzemolo finemente tritato
Preparazione
1. Tagliare la carne a listarelle dello spessore di un
dito.
2. Imburrare uniformemente il fondo della terrina.
Mettere la carne e le verdure nella terrina, coprire
e riscaldare.