IT-66
Ricette
4. Distribuire uniformemente il composto a base
di mandorle sulla pasta sfoglia e infornare sulla
griglia bassa.
18-20 min.
200°C
5. Spolverare di zucchero a velo e servire.
Spagna
Rotolo biscottato “Braccio del gitano”
“Brazo gitano“
per circa 8-10 porzioni
Tempo di cottura totale: 13
½
-15
½
minuti circa
Utensili:
Teglia quadrata
(24x24 cm circa)
Carta
forno
Terrina con coperchio
(capacità 2 l)
Ingredienti
3
Uova
90 g
Zucchero
90 g
Farina
1 cucc.ino Lievito in polvere (3 g)
250 ml
Latte
1
Stecca di cannella
Scorza di un limone
75 g
Zucchero
2 cucc.
Amido alimentare (20 g)
2
Tuorli d’uovo
2 cucc.
Zucchero a velo (20 g)
Preparazione
1. Sbattere le uova e lo zucchero con uno sbattitore
fino ad ottenere un composto spumoso. Mescolare
la farina e il lievito in polvere, setacciare e
incorporare con cura.
2. Foderare la teglia di carta forno, versar vi
l’impasto e cuocere sulla griglia bassa nel forno
preriscaldato.
10-12 min.
20
P/200°C
3. Rovesciare la base di torta su un canovaccio
leggermente umido spolverato di zucchero. Togliere
con cura la carta forno e, partendo da un lato,
arrotolare subito la base di torta con l’aiuto del
canovaccio.
4. Versare nella terrina 200 ml di latte con la stecca
di cannella, la scorza di limone e lo zucchero.
Coprire e riscaldare.
2 min. circa
100
P
5. Mescolare il resto del latte con l’amido e il tuorlo.
Togliere il limone e la stecca di cannella dal latte e
incorporarvi il composto a base di amido. Coprire
e cuocere. Rimescolare di tanto in tanto durante la
cottura e a cottura ultimata.
1
½
min. circa
100
P
6. Srotolare la base di torta, cospargerla di crema
e arrotolarla nuovamente con cura. Spolverare di
zucchero a velo.
Austria
Frollini di Linz
“Linzer Bäckerei“
per circa 70 frollini
Tempo di cottura totale: 8-10 minuti circa
Utensili:
Teglia rotonda (diam. 30 cm circa)
Carta
forno
Ingredienti
280 g
Farina
210 g
Burro
100 g
Zucchero
100 g
Mandorle in polvere non pelate
1
Tuorlo
d’uovo
25 ml
Succo di limone (½ limone)
Un pizzico di cannella
Preparazione
1. Preparare una pasta frolla impastando tutti gli
ingredienti e lasciarla riposare in un luogo fresco
per circa ½ ora.
2. Stendere la pasta conferendole uno spessore di
circa 3 mm e ritagliare con uno stampino rotondo
delle forme di circa 5 cm di diametro.
Posizionare 12 frollini sulla teglia ricoperta di
carta forno e cuocere sulla griglia bassa nel forno
preriscaldato.
8-10 min.
200°C
A cottura ultimata, far raffreddare. Togliere i
frollini dalla carta forno soltanto quando sono
completamente asciutti.
3. Preparare altri 12 frollini, infornarli e così via.
Consiglio:
Per realizzare dei frollini molto decorativi, intingere
metà di ogni frollino nel cioccolato fondente.
Austria
Cioccolato con panna
“Schokolade mit Schlagobers“
per 1 porzione
Tempo di cottura totale: 1 minuto circa
Utensili:
Tazza grande
(capacità 200 ml)
Ingredienti
150 ml
Latte
30 g
Cioccolato fondente grattugiato
30 ml
Panna da montare
Granella di cioccolato
Preparazione
1. Versare il latte nella tazza.
Aggiungere il cioccolato fondente, mescolare e
riscaldare.
Mescolare di tanto in tanto durante la cottura.
1 min. circa
100
P
2. Montare la panna, adagiarla sul cioccolato,
guarnire con la granella di cioccolato e servire.
Torte, pane, dessert e bevande
