E-48
Recetas
Italia
Escalope de ternera con queso
“Mozzarella”
Scaloppe alla pizzaiola
Tiempo total de cocción: unos 18-22 minutos
Vajilla:
ente cuadrade llang para gratinados con
tapa (unos 25 cm de longitud)
Ingredientes
2
quesos “Mozzarella” (150 g c/u)
400 g
de tomates pelados en conserva
4
escalopes de ternera (600 g)
20 ml
de aceite de oliva
2
dientes de ajo, cortados en láminas
pimienta recién molida
2 CuSop de alcaparras (20 g)
orégano
sal
Preparación
1. Cortar el queso “Mozarella” en láminas. Hacer un
puré de tomates utilizando la batidora de mano.
2. Lavar los escalopes, secarlos cuidadosamente y
achatarlos golpeando. Distribuir el aceite y las láminas
de ajo en el molde para soufflés. Poner los escalopes
y distribuir el puré de tomates encima. Adornar con
pimienta, alcaparras y orégano, poner en la parrilla
inferior y asarlos con la tapa puesta.
9-11 min.
60
P
Dar vuelta los escalopes.
3. Poner en cada escalope unas láminas de queso, salar
y asarlos en la parrilla superior sin poner la tapa.
9-11 min.
50
P
Terminada la cocción, dejar reposar los escalopes por
unos 5 minutos.
Sugerencia:
Se puede acompañar con fideos y una ensalada fresca.
Grecia
Carne Estofada con Judias Verdes
Kréas mé fasólia
Tiempo total de cocción: unos 17-21 minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 2 l)
Ingredientes
1-2
tomates (100 g)
400 g
de carne de cordero, sin huesos
1
Cdta.
de
mantequilla o margarina para untar el molde
1
cebolla (50 g), bien picada
1
diente de ajo, machacado
Sal / Pimienta
Azúcar
250 g
de judías verdes de la lata
Preparación
1. Pelar los tomates, quitar los rabillos y hacer un puré en
la batidora.
2. Cortar la carne de cordero en dados gruesos. Untar la
fuente con la mantequilla. Agregar la carne, la cebolla
picada y el diente de ajo machacado, condimentar y
cocer con la tapa puesta.
7-9 min.
100
P
3. Agregar las judías y el puré de tomates a la carne y
seguir cociendo con la tapa puesta.
10-12 min.
60
P
Terminada la cocción, dejar reposar por unos
5 minutos.
Sugerencia:
Al utilizar judías frescas, éstas se deben someter a una
precocción.
Países Bajos
Cazuela Picada
Gehacktschotel
Tiempo total de cocción: unos 23-25 minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 2 l)
Ingredientes
500 g
de carne picada (mitad de cerdo, mitad de vaca)
3
cebollas (150 g), bien picadas
1
huevo
50 g
pan
rallado
Sal
Pimienta
350 ml
Caldo de carne
70 g
de puré de tomáte
2
patatas (200 g), en dados
2
zanahorias (200 g), en dados
2
CuSop
de
perejil,
picado
Preparación
1. Amasar la carne picada con la cebolla picada, el
huevo y el pan rallado para obtener una masa que
se condimenta con sal y pimienta. Poner la masa de
carne picada en la fuente.
2. Mezclar el caldo de carne con el puré de tomate.
3. Poner los dados de patata y zanahoria con el líquido
sobre la carne picada, mezclax, tapar y cocer.
Remover en ciertos intervalos.
23-25 min.
100
P
Volver a remover el plato, terminada la cocción dejar
reposar par unos 5 minutos y servirlo con guarnición
de perejil.
Carnes, Pescado y Aves
