E-58
Recetas
Salsa para pastas
Salsa de tomates
Tiempo total de cocción: unos 7½ minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 2 l)
Ingredientes
5-7
tomates (500 g)
1 CuSop de mantequilla o margarina
1
cebolla (50 g) bien picada
2 CuSop de puré de tomate (30 g)
200 ml
de carne de caldo
sal y pimienta
azúcar,
orégano,
albahaca
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
2 CuSop de harina (20 g)
Preparación
1. Pelar los tomates y sacar cortando los peciolos, quitar
las semillas y cortar la carne en dados.
2. Distribuir la mantequilla en la fuente. Añadir la cebolla
picada, tapar y rehogar.
unos ½ min.
100
P
3. Agregar los tomates cortados, el puré de tomate y el
caldo de carne, condimentar, tapar y rehogar.
unos 3 min.
100
P
4. Amasar la mantequilla con la harina e incorporar la
masa a la salsa utilizando un batidor de mano. Volver
a calentar con la tapa puesta. En ciertos intervalos y
también al final, volver a remover.
unos 3 min.
100
P
Salsa para acompañar pastas
Salsa de Queso Gorgonzola
Tiempo total de cocción: unos 4 ½ minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 1 l)
Ingredientes
200 g
de queso Gorgonzola
150 ml
de nata
unos 1 CuSop de espesante para salsas, claro
Preparación
1. Preparar un puré del queso y de la nata utilizando una
batidora eléctrica o una batidora manual.
2. Poner dicho puré en la fuente, tapar y calentar.
unos 2 min.
60
P
3. Agregar revolviendo el espesante para salsas, tapar y
calentar.
unos 2½ min.
60
P
Al final volver a remover.
Sugerencia:
Esta cantidad de salsa es suficiente para unos 400 g
de pastas. Son muy apropiadas las pastas del tipo
“farfalle” (pastas en forma de mariposa).
Austria
Albondigas de Panecillos
Semmelknödel
5 albondigas
Tiempo total de cocción: unos 7-10 minutos
Vajilla:
5 tazas o moldecitos de flan
Ingredientes
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
1
cebolla (50 g), bien picada
unos 500 ml de leche
200 g
de panecillos reposados cortados en dados
(de unos 5 panecillos)
3
huevos
Preparación
1. Distribuir la mantequilla en el fondo de una fuente,
agregar la cebolla, tapar y rehogar.
1-2 min.
100
P
2. Trocear el panecillo en taquitos, rociar con la leche y
dejar 10 minutos a reposar. Batir los huevos.
3. Revolver bien las cebollas, los huevos y los panecillos
hasta formar una masa blanda.
4. Repartir la masa en las 5 tazas o moldecitos, cubrir
con lámina para microondas, disponer cerca del
borde del plato giratorio del horno y cocer.
6-8 min.
100
P
Terminada la cocción, hacer reposar las albóndigas
por unos dos minutos. Antes de servirlas, desmoldear
las albóndigas sobre un plato.
Suiza
Risotto a la Testino
Tessiner Risotto
Tiempo total de cocción: unos 20-24 minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 2 l)
Ingredientes
50 g
de tocino entreverado
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
1
cebolla (50 g), bien picada
200 g
de arroz de grano redondo (Arboris)
400 ml
de caldo de carne
70 g
de queso “Sbrinz”, rallado
(se puede sustituir por queso suizo rallado)
1
Pgda.
de
azafrán
Sal y Pimienta
Preparación
1. Cortar el tocino en dados. Untar el fondo de la fuente
con la mantequilla, poner el tocino y la cebolla, tapar
y rehogar ligeramente.
unos 2 min.
100
P
2. Agregar el arroz, rellenar con el caldo de carne, iniciar
la cocción y hacer seguir cociendo a fuego muy lento.
3-5 min.
100
P
15-17 min.
20
P
Terminada la cocción, hacer reposar el arroz por unos
3 a 5 minutos.
3. Mezclar con el queso y el azafrán y condimentar.
Sugerencia:
Como aditamentos se pueden recomendar rebuzuelos
o champiñones y una ensalada mixta.
Fideos, Arroz y Albóndigas
