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PASTEL DE CEBOLLA
Tiempo total de cocción: 60-67 minutos
Utensilios: Cuenco con tapa (capacidad 3 l)
Bandeja
cuadrada
Papel impermeable a la grasa
Ingredientes
– para la pasta
375 g
Harina
30 g
Levadura
1 Huevo
125 ml
Leche
½ cucharadita Sal
75 g
Mantequilla
Ingredientes
– para el aderezo
650-700 g
Cebollas
100 g
Tocino entreverado
30 g
Mantequilla
Pimienta de cayena
3 Huevos
200 g
Nata agria
½ cucharadita Sal
Preparación
Esta receta es para aprox. 1,7 kg.
1. Con los ingredientes mencionados, preparar
una pasta con levadura. Cubrir la pasta con una
película resistente al calor o un paño húmedo
y dejar que fermente. Cocer 20 minutos en
CONVECCIÓN a 40°C.
2. Pelar y cortar en cuadrados las cebollas y el tocino
entreverado. Colocar la mantequilla, las cebollas
y el tocino en un cuenco, cubrir y cocer a fuego
lento durante 8-12 minutos a 100 P. Después de la
cocción, enfriar la mezcla e incorporar los huevos,
la nata agria y la sal, mezclándolo todo.
3. Precalentar el horno a 200°C. Recubrir la bandeja
cuadrada con papel impermeable a la grasa. Extender
con rodillo la pasta y colocarla en la bandeja.
4. Extender la mezcla de forma homogénea sobre el
molde de pastelería. Dejar que la pasta fermente
de nuevo antes de hornearlo.
5. Despés de precalentar, colocar la bandeja
cuadrada en la guía de bandejas (guía 2) y
hornear. 32-35 minutos en CONVECCIÓN 200°C.
6. Tanscurridos 18 minutos girar la bandeja cuadrada
180° y pulsar el inicio.
TARTA DE PUERROS
Tiempo total de cocción: 27-33 minutos
Utensilios: Cuenco con tapa (3 l de capacidad)
Bandeja
cuadrada
Papel impermeable a la grasa
Ingredientes
– para la pasta
150 g
Harina integral
120 g
Harina de centeno (tipo 1150)
(en su lugar, se puede emplear
harina normal tipo 405)
4 cucharadita
Levadura en polvo (12 g)
1 Huevo
125 g
Yogur bajo en grasa
1 ½ cucharada Aceite vegetal
½ cucharadita Sal
Ingredientes
–
para el aderezo
450 g
Puerros cortados a rodajas
3 cucharadas
Agua
Sal
1 pellizco
Polvo de curry
150 g
Nata agria
3 Huevos
2 cucharadas
Harina integral
Sal de hierbas
Pimienta
1 pellizco
Nuez moscada
1 cucharadita
Perejil, picado fino
1 cucharadita
Cebollinos, cortados a
pequeñas rodajas
1 cucharadita
Eneldo, picado fino
100 g
Queso Emmenthal rallado
Preparación
Esta receta es para aprox. 1,3 kg.
1. Colocar los puerros y el agua en un cuenco, cubrir
y cocer durante 5-8 minutos a 100 P. Escurrir,
añadir sal y polvo de curry al gusto.
2. Mezclar la harina y la levadura en polvo. Añadir
el huevo, el yogur, el aceite y la sal. Mezclar bien
utilizando el utensilio en la mezcladora manual.
Precalentar el horno a 200°C.
3. Recubrir la bandeja cuadrada con papel
impermeable a la grasa. Extender con rodillo la
pasta y colocarla en la bandeja. Levantar el borde
aproximadamente 1 cm.
4. Agitar la nata agria, los huevos y la harina, todo
junto. Sazonar con sal de hierbas, pimienta, nuez
moscada y hierbas. Mezclar con el queso rallado.
5. Añadir la mezcla a los puerros, y extender
homogéneamente en el molde de pastelería.
6. Despés de precalentar, colocar la bandeja cuadrada
en la guía de bandejas (guía 2) y hornear. 22-25
minutos en CONVECCIÓN 200°C.
7. Tanscurridos 18 minutos girar la bandeja cuadrada
180° y pulsar el inicio.
RECETAS DE USO DE LA BANDEJA CUADRADO