Marcato Pasta fresca Wellness, Instructions For Use And Maintenance Manual

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ローラーを使って生地を伸ばす・カットする
レシピ分量で練りあがった生地を
4-5
つの塊に分けます
(
図
7)
。
延麺ローラーを使い、調整つまみを外側に引いて回転させ、二つのローラーの間隔
が完全に開くよう、
0(
ゼロ
)
の位置に設定します
(
図
8)
。
生地を手で平たくならし、
(
最低
5mm
程
)
の塊をローラーの間に通します
(
図
9)
。
出てきた生地の両面に打ち粉をし、生地を折りたたんで再度ローラーの間を通しま
す。この作業を
5-6
回繰り返して行います
(
図
10/11)
。
でき上がった生地を約
25mm
の長さに切ります
(
図
12)
。
カットローラーをセットして、生地をカットローラーの間に通し、お好みのパスタにカッ
トします
(
図
13)
。
注
1-
生地が軟らか過ぎると、ローラーが生地をうまく裁断できません。その場合、生
地に粉を加えて再度手で捏ね直し、もう一度延麺ローラーを通すところから始めるこ
とをお勧めします。
注
2-
生地が乾き過ぎてカット用のローラーがうまく生地をつかめない場合には、生
地に水を加えて再度手で捏ね直すことをお勧めします。練り直した生地はもう一度延
麺ローラーを通します。
出来上がったパスタは乾いた布巾の上やバット等に寝かせて、すぐに調理します。
出来上がったパスタを保存したい場合は、
MARCATO
社の
Tacapasta
を利用すると手
軽に乾燥できます。
パスタは、温度や湿度にもよりますが、通常
5-6
時間程度で乾燥し、専用の保存容器
に入れて冷暗所で保存します。※カビ等にご注意下さい。
機械のお手入れ
A)
ミキシングブレードの付け外し
- 側面キャップを回して外します
(
図
14)
。
- 側面キャップを外した穴に向けて ミキシングブレードを押します
(
図
15)
。
- ミキシングブレードを上方へ引き揚げます
(
図
16)
。
- ミキシングブレードを装着するにはこれと逆の手順で行います。
B)
上蓋の付け外し
- 上蓋を止まるところまで開け
(90°)
て、ピンが外れるまで後方へ押します
(
図
17)
。
- 上蓋を付け直すにはこれと逆の手順で行います。
C)
ローラーの付け外し
生地を取り出し易くする
(
図
6)
には、生地が容器の上部に来た時に機械を止めます。
必要に応じてボタン
5
(パルス)を押してください。
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