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用压力锅烹饪
4.1.
常规信息
压力锅在压力下,即在高于
100
℃ 的温
度下烹饪食物。烹饪时间的缩短可高达
70%,显着节省能源。用蒸汽简单烹饪
食物可以保留大部分香气、味道和维生
素。
4.2.
使用蒸格烹调
根据压力锅的大小,您可以使用蒸格
(
12
)和金属架(
13
)进行烹饪。本产
品未附带的蒸格和金属架,可从零售店
以附件的形式购得(请参阅封面中的“
附件和零件”)。
4.3.
加热
将闭合、装好食物的压力锅放在热源
上,并调整为最高功率。自动烹饪功能
(
9
)同时也是安全阀,会在加热阶段释
放空气,直到听到阀门关闭而且压力增
加。烹饪指示器(
1
)上升,黄色压力环
和两个橙色烹饪环会变得可见(
K
)。及
时调低功率,使食谱中推荐的橙色烹饪
环保持完全可见。
4.4.
烹调时间
仅在食谱中推荐的烹饪环完全可见时,
烹饪时间才正式开始。确保环的位置保
持稳定。请相应调节功率。如果烹饪指
示器(
1
)低于所需的橙色烹饪环,则必
须再次调高加热设定。这会略微延长烹
饪时间。如果烹饪指示器(
1
)上升到第
二个橙色烹饪环上方,则已产生过多的
蒸汽压力,可以听到盖子把手上主阀(
3
)
释放的声音。从炉灶上将锅取下,直到
烹饪指示器落到第二个橙色烹饪环,并
将功率调低。通过加压烹饪,可以缩短
烹饪时间,因为蒸汽压力会在压力锅中
产生很高的温度:
第一环,约
107 °C
适用于鱼类或蜜饯等精致食物。
第二环,约
114 °C
适用于所有其他食物。
为了节省能源,请在烹饪时间快结束前
关闭热源,因为压力锅中储存的热量足
以完成食物的烹饪。同种食物的烹饪时
间也可能不同,因为食物的大小、形状
和质量各不相同。
4.5.
电磁炉上的使用指南
WMF Perfect Fusiontec
适用于所有类型的
炉灶,包括感应电磁炉。请注意:感应
电磁炉是一种非常快速的热源。不得加
热空的煎锅和锅,因为炊具过热会受到
损坏。在电磁炉的高设置下烹饪时,有
时会听到嗡嗡声。这种噪音是由于技术
原因而产生的,并不表示您的电磁炉或
压力锅出现了故障。压力锅和电磁炉的
尺寸必须匹配,否则,特别是对于小直
径的型号,电磁炉(磁场)可能不会对
压力锅的锅底起反应。
4.6.
打开压力锅
在烹饪时间结束时,从热源上取下压力
锅。原则上,只有当锅减压时,即当把
手上的烹饪信号(
1
)完全消失时(
L
)
,才能打开盖子并将压力锅取出。残余
压力安全装置用于确保压力锅只能在完
全减压时打开,即当黄色压力环不再可
见时。如果黄色环仍然可见(
M
),则已
经触发了残余压力安全装置。请将滑块
(
7
)短暂推到关闭位置并推回,以释放
压力。
当不再有蒸汽放出时,轻轻摇动压力
锅。此举可以释放出蒸汽泡。蒸汽泡可
能会与液体和果肉状食物结合,并在盖
子被取下时喷出。现在,按描述将盖子
把手转到右侧,然后打开压力锅。
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