Graef SKS 700, Operating Instructions Manual

Page: 193 / 296

193
DE
EN
FR
NL
IT
ES
DK
NO
SE
PL
HU
UKR
Potet-carpaccio med skinke og bittersalater
Til carpaccio:
4 middels store, fastkokende
poteter
4 grener tymian
4 ss olivenolje
1 håndfull blandede bitter-
salater
(f.eks. radicchio, frisée,
ruccola)
Til vinaigretten:
3 ss hvit balsameddik
1 ss honning
1 ts søt sennep
25 ml grønnsakskraft
3 ss olivenolje
Salt fra kvern
Pepper fra kvern
8-12 skiver lufttørket skinke
1. Varm opp bakeovnen til 180 °C over-/undervarme.
2. Skrell potetene og skjær i tykke skiver ved hjelp av Graef universalskjæreenhet og på trinn
1. Plukk av timian fra stilkene og skjær den fint.
3. Legg potetskivene lett teglformet og sirkelrunde, i størrelse med en forrettstallerken, på et
bakepapir. Pensle deretter inn med olje, strø på timian og krydre med salt og pepper.
Gjenta det hele tre ganger, slik at det oppstår fire like store carpaccio.
4. Bak carpaccio i ovnen i 15-17 minutter.
5. Plukk i mellomtiden salaten, rør sammen ingrediensene for vinaigretten med hverandre og
krydre med salt og pepper. Det lykkes spesielt bra med Graef melkeskummer med innstil-
lingen "røre kald".
6. Legg den ferdige carpaccio på tallerkenen, bland salaten med vinaigretten og fordel på
carpaccio. Server med resten av vinaigretten og 2-3 skiver skinke hver.