Graef SKS 700, Operating Instructions Manual

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Filete de cadera a la parrilla con ensalada de tomate a colores
Para los filetes:
4 filetes de cadera de aprox.
250 g
Sal recién molida
Pimienta recién molida
Aceite vegetal para lubricar
la
parrilla
Para la ensalada:
400 g tomates de diferentes
colores
2 chalotas
25 ml de vinagre de tomate
2 cucharadas de miel
25 ml de caldo vegetal
25 ml de aceite de oliva
Ramas de albahaca para
decorar
1. Preparar la barbacoa (con tapa aprox. 200 °C - 220 °C) para calor indirecto a medio
fuego.
2. Salar los filetes, aceitar la parrilla y asar sobre la parrilla por ambas caras 2-3 minutos,
con la tapa puesta, hasta que se marquen las barras. Después poner calor indirecto y
dejar que se cueza aprox. 5 minutos. Para finalizar dejar reposar 5 minutos sin calor y
aderezar con pimienta.
3. Lavar los tomates, dependiendo de sus características, sacar el rabo y cortarlos en rodajas con el
cortador multiusos Graef y el elemento MiniSlice en el nivel 2. Pelar las chalotas y cortar-
las en tacos pequeños. Mezclar los demás ingredientes y salpimentar.
4. Para servir mezclar los tomates con la vinagreta, cortar los filetes en tiras gruesas y empla-
tar. Decorar la ensalada de tomate con albahaca.