Zelmer 43z011-001, Руководство пользователя

Страница: 42 / 104

46
43Z011-001_v06
CÂND FACEŢI MODIFICĂRI ÎN REŢETE
Problemă Cauza posibilă
Rzolvare (prezentarea
în continuare)
Aluatul creşte prea repede. - Prea multă drojdie, prea multă făină, insuficientă sare. a/b
Pâinea nu creşte deloc sau
insuficient.
- Lipseşte drojdia sau e prea puţină a/b
- Drojdia e veche sau nu suficient de proaspătă e
- Lichidul adăugat – prea fierbinte. c
- Drojdia intră în contact cu lichidul. d
- Făina nu e cea adecvată sau nu e veche. e
- O cantiatea prea mare sau prea mică de lichid. a/b/g
- Prea puţin zahăr. a/b
Aluatul creşte prea mult, dă
pe dinafară.
- Dacă apa are o duritate prea mică, drojdia fermentează prea mult. f
- O cantitate prea mare de lapte cauzează fermentarea drojdiei. c
Pâinea se lasă pe mijloc.
- Cantitatea de aluat este prea mare pentru capacitatea vasului şi dă pe dinafara
marginilor acestuia.
a/f
- Fementarea s-a făcut prea repede sau prea puţin, din cauza temperaturii ridicate
a apei sau a temperaturii prea ridicate din compartimentul de coacere sau din
umidităţii excesive.
c/h/i
- Lipsa sării sau zahărul în cantitate insuficientă. a/b
- Prea mult lichid. h
Pâinea e grea, grunţuroasă.
- Prea multă făină şi prea puţin lichid. a/b/g
- Prea puţină drojdie sau zahăr. a/b
- Prea multe fructe, o cantitate prea mare de făină integrală sau de alt ingredient. b
- Făină veche sau nu destul de proaspătă. e
Pâinea nu e coaptă în mijloc.
- O cantitate prea mare sau prea mică de lichid. a/b/g
- Umiditate excesivă. h
- Reţetă cu ingrediente ce conţin apă, de pildă iaurt. g
Pâine crăpată, cu prea multe
găuri.
- O cantitate prea mare de apă. g
- Lipsa sării. b
- Umiditate mare, apă prea fierbinte. h/i
- Prea mult lichid. c
Pâine necoaptă, ca un
„burete”.
- Volumul pâinii este prea mare în raport cu capacitatea vasului. a/f
- Prea multă făină, mai ales în cazul pâinii alebe. f
- Prea multă făină sau prea puţină sare. a/b
- Prea mult zahăr. a/b
- Alte ingrediente dulci în afară de zahăr. b
Feliile de pâine sunt
neuniforme, cu boţuri.
- Pâinea nu s-a răcit suficient, aburul nu a fost eliminat. j
Făină pe coaja pâinii. - După amestecarea aluatului, a rămas făină pe marginile vasului. g/i