Zelmer 43z011-001, Руководство пользователя

Страница: 24 / 104

28
43Z011-001_v06
KEDY UPRAVIŤ RECEPTY
Problém Pravdepodobná príčina
Riešenie
(opis uvedený nižšie)
Chlieb rastie príliš rýchlo. - Príliš veľa droždia, príliš veľa múky, nedostatočné množstvo soli. a/b
Chlieb nerastie vôbec alebo
rastie nedostatočne.
- Nedostatok alebo príliš málo droždia. a/b
- Staré alebo nekvalitné droždie. e
- Príliš horúca tekutina. c
- Došlo k styku droždí s tekutinou. d
- Nevhodný druh múky alebo stará múka. e
- Príliš veľké alebo príliš malé množstvo tekutiny. a/b/g
- Príliš málo cukru. a/b
Cesto príliš silne rastie a vylieva
sa z nádoby.
- Ak je voda príliš mäkká, droždie sa silnejšie kvasí. f
- Príliš veľa mlieka zapríčiňuje kvasenie droždia. c
Chlieb klesá v strede.
- Množstvo cesta je väčšie od objemu nádoby a chlieb klesá. a/f
- Kvasenie je príliš krátke alebo príliš rýchle kvôli príliš vysokej teplote vody alebo
pečiacej komory alebo kvôli príliš veľkej vlhkosti.
c/h/i
- Nedostatok soli alebo nedostatočné množstvo cukru. a/b
- Príliš veľa tekutín. h
Chlieb je ťažký, má hrudky.
- Príliš veľa múky alebo príliš málo tekutiny. a/b/g
- Nedostatok droždia alebo cukru. a/b
- Príliš veľa ovocia, celozrnnej múky alebo inej zložky. b
- Stará alebo nekvalitná múka. e
Chlieb nie je v strede upečený.
- Príliš veľké alebo príliš malé množstvo tekutiny. a/b/g
- Príliš veľká vlhkosť. h
- Recept s použitím vlhkých zložiek, napr. jogurtu. g
Drsná štruktúra chleba alebo
príliš veľa pórov v chlebe.
- Príliš veľké množstvo tekutiny. g
- Chýba soľ. b
- Veľká vlhkosť, príliš horúca voda. h/i
- Príliš veľa tekutín. c
Neupečený, pórovitý povrch.
- Objem chleba je príliš veľký v porovnaní s nádobou. a/f
- Príliš veľa múky, najmä v prípade svetlého chleba. f
- Príliš veľa droždia alebo príliš málo soli. a/b
- Príliš veľa cukru. a/b
- Iné sladké zložky okrem cukru. b
Krajce chleba sú nerovné alebo
v strede sú hrudky.
- Chlieb sa neschladil dostatočne (para nestihla ujsť). j
Na kôrke chleba sa nachádza
múka.
- Po miesení cesta na bokoch zariadenia ostala múka. g/i
Riešenia pre hore uvedené problémy
a) Treba presne odmeriavať jednotlivé zložky.
b) Treba upraviť množstvo zložiek a overiť, či boli všetky
zložky pridané.
c) Treba pridať inú tekutinu alebo ju nechať vychladnúť pri
izbovej teplote. Zložky pridávajte v súlade s poradím
uvedeným v príslušnom recepte. V strede nasypanej
múky urobte prehĺbenie a vsypte doňho rozdrobené
alebo suché droždie. Droždie nesmie mať priamy styk
s tekutinou.
d) Treba používať iba čerstvé a náležite uchovávané zložky.
e) Treba zmenšiť celkové množstvo zložiek, nepridávať
viac múky ako je to uvedené v recepte. Treba zmenšiť
množstvo zložiek o
⅓
.
f) Treba zmenšiť množstvo pridávanej tekutiny. Ak použí -
vate zložky obsahujúce vodu, treba v takom prípade pri -
merane zmenšiť množstvo tekutiny.
g) V prípade veľmi vlhkého počasia pridajte o 1-2 poliev -
kové lyžice menej vody.