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PROG. 1 - BAGUETTE
Zur Herstellung von 4 oder 8 Baguettes mit jeweils
100 g
400 g
800 g
1. Wasser
150 ml 300 ml
2. Salz
¾ TL
1
½
TL
3. Mehl T550
245 g
490 g
4. Hefe
1 TL
2 TL
PROG. 2 - SÜSSES BAGUETTE
Zur Herstellung von 4 oder 8 Baguettes mit jeweils
100 g
400 g
800 g
1. Kalte Milch
140 ml 280 ml
2. Salz
¾ TL
1
½
TL
3. Zucker
2 EL
4 EL
4. Mehl T550
210 g
420 g
5. Hefe
1 TL
2 TL
Dazu geben, sobald der Signalton
des Brotbackautomaten ertönt:
6. Butter
25 g
50 g
* 1
Ei mittlere Größe = 50 g
DIE REZEPTE
Beachten Sie bei jedem Rezept die Reihenfolge der genannten Zutaten. Je nach gewähltem
Rezept und dem entsprechenden Programm können Sie aus der zusammenfassenden Tabelle
(Seite 184-187) die Vorbereitungszeiten und die Zusammensetzung der verschiedenen
Backzyklen entnehmen.
TL
> Teelöffel -
EL
> Esslöffel
PROG. 8 - BROT SEHR SCHNELL
BROT SEHR SCHNELL 500 g
750 g
1000 g
1. Wasser
(warm, ca.
35°C) 210 ml 285 ml 360 ml
2. Öl
3 TL
1 EL
1
1/2
EL
3. Salz
1/2
TL
1
TL
1
1/2
TL
4. Zucker
2 TL
3 TL
1 EL
5. Milchpulver
1
1/2
EL 2 EL
2
1/2
EL
6. Mehl T550
325 g
445 g
565 g
7. Hefe
1
1/2
TL 2
1/2
TL 3 TL
PROG. 9 - GLUTENFREIES BROT
1000 g
Verwenden Sie nur fertige Backmischungen,
die nicht mehr als 1000 g Teig ergeben.
PROG. 6 - VOLLKORNBROT
500 g
750 g
1000 g
1. Wasser
205 ml 270 ml 355 ml
2. Öl
1
1/2
EL 2 EL
3 EL
3. Salz
1 TL
1
1/2
TL 2 TL
4. Zucker
1
1/2
TL 2 TL
3 TL
5. Mehl T550
130 g
180 g
240 g
6. Vollkornmehl T150 200 g
270 g
360 g
7. Hefe
1 TL
1 TL
1
1/2
TL
PROG. 7 - SÜSSES BROT
BRIOCHE
500 g
750 g
1000 g
1. Eier
*
2
2
3
2. Weiche Butter
115 g
145 g
195 g
3. Salz
1 TL
1 TL
1
1/2
TL
4. Zucker
2
1/2
EL 3 EL
4 EL
5. Milch
55 ml
60 ml
80 ml
6. Mehl T550
280 g
365 g
485 g
7. Hefe
1
1/2
TL 2 TL
3 TL
Wahlweise :
1 TL Orangenblütenwasser hinzufügen.
PROG. 4 - GRUNDREZEPT BROT
500 g
750 g
1000 g
1. Wasser
190 ml 250 ml 330 ml
2. Öl
1 EL
1
1/2
EL 2 EL
3. Salz
1 TL
1 TL
1
1/2
TL
4. Zucker
2 TL
3 TL
1 EL
5. Milchpulver
1 EL
1
1/2
EL 2 EL
6. Mehl T550
345 g
455 g
605 g
7. Hefe
1 TL
1 TL
1
1/2
TL
PROG. 5 - WEISSBROT
500 g
750 g
1000 g
1. Wasser
200 ml 275 ml 365 ml
2. Salz
1 TL
1
1/2
TL 2 TL
3. Mehl T550
350 g
465 g
620 g
4. Hefe
1 TL
1 TL
1
1/2
TL
Содержание Bread & Baguettines
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