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*
1 huevo medio = 50 g
LAS RECETAS
Para cada una de las recetas, respetar el orden de los ingredientes indicados. Según la
receta elegida y el programa correspondiente, puede dirigirse a la tabla resumen de
preparación (página 184-187) y seguir el desglose de los diferentes ciclos.
c de c
= cucharada de café -
c s
= cucharada sopera
PROG. 4 - PAN BÁSICO
500 g
750 g
1000 g
1. Agua
190 ml 250 ml 330 ml
2. Aceite
1 cs
1
1/2
cs
2 cs
3. Sal
1 cdec
1 cdec
1
1/2
cdec
4. Azúcar
2 cdec
3 cdec
1 cs
5. Leche en polvo
1 cs
1
1/2
cs
2 cs
6. Harina T55
345 g
455 g
605 g
7. Levadura
1 cdec
1 cdec
1
1/2
cdec
PROG. 5 - PAN FRANCÉS
500 g
750 g
1000 g
1. Agua
200 ml 275 ml 365 ml
2. Sal
1 cdec
1
1/2
cdec 2 cdec
3. Harina T55
350 g
465 g
620 g
4. Levadura
1 cdec
1 cdec
1
1/2
cdec
PROG. 2 - BAGUETTE DULCE
Para elaborar entre 4 y 8 baguettes de 100 g
aproximadamente
400 g
800 g
1. Leche fría
140 ml 280 ml
2. Sal
3/4
cdec 1
1/2
cdec
3. Azúcar
2 cs
4 cs
4. Harina T55
210 g
420 g
5. Levadura
1 cdec
2 cdec
Añadir, cuando emita un pitido
6. Mantequilla
25 g
50 g
PROG. 1 - BAGUETTE
Para elaborar entre 4 y 8 baguettes de 100 g
aproximadamente
400 g
800 g
1. Agua
150 ml 300 ml
2. Sal
3/4
cdec 1
1/2
cdec
3. Harina T55
245 g
490 g
4. Levadura
1 cdec
2 cdec
PROG. 6 - PAN INTEGRAL
500 g
750 g
1000 g
1. Agua
205 ml 270 ml 355 ml
2. Aceite
1
1/2
cs
2 cs
3 cs
3. Sal
1 cdec
1
1/2
cdec 2 cdec
4. Azúcar
1
1/2
cdec 2 cdec
3 cdec
5. Harina T55
130 g
180 g
240 g
6. Harina integral T150 200 g
270 g
360 g
7. Levadura
1 cdec
1 cdec
1
1/2
cdec
PROG. 7 - PAN AZUCARADO
BRIOCHE
500 g
750 g
1000 g
1. Huevos
batidos*
2
2
3
2. Mantequilla derretida 115 g
145 g
195 g
3. Sal
1 cdec
1 cdec
1
1/2
cdec
4. Azúcar
2
1/2
cs
3 cs
4 cs
5. Leche
55 ml
60 ml
80 ml
6. Harina T55
280 g
365 g
485 g
7. Levadura
1
1/2
cdec 2 cdec
3 cdec
Opcional :
1 c de c de agua de flor de naranjo.
PROG. 8 - PAN RÁPIDO
500 g
750 g
1000 g
1. Agua calentada, 35°C 210 ml 285 ml 360 ml
2. Aceite
3 cdec
1 cs
1
1/2
cs
3. Sal
1/2
cdec 1
cdec
1
1/2
cdec
4. Azúcar
2 cdec
3 cdec
1 cs
5. Leche en polvo
1
1/2
cs
2 cs
2
1/2
cs
6. Harina T55
325 g
445 g
565 g
7. Levadura
1
1/2
cdec 2
1/2
cdec 3 cdec
PROG. 9 - PAN SIN GLUTEN
1000 g
Utilícelo sólo para usar la mezcla de harina.
No se debe exceder 1000 gramos de pasta.
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