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PROG. 4 - PAIN BASIQUE
PAIN BASIQUE
500 g
750 g
1000 g
1. Eau
190 ml 250 ml 330 ml
2. Huile de tournesol 1 c à s
1
1/2
c à s 2 c à s
3. Sel
1 c à c
1 c à c
1
1/2
c à c
4. Sucre
2 c à c
3 c à c
1 c à s
5. Lait en poudre
1 c à s
1
1/2
c à s 2 c à s
6. Farine T55
345 g
455 g
605 g
7. Levure
1 c à c
1 c à c
1
1/2
c à c
PROG. 5 - PAIN FRANÇAIS
PAIN FRANÇAIS
500 g
750 g
1000 g
1. Eau
200 ml 275 ml 365 ml
2. Sel
1 c à c
1
1/2
c à c 2 c à c
3. Farine T55
350 g
465 g
620 g
4. Levure
1 c à c
1 c à c
1
1/2
c à c
PROG. 1 - BAGUETTE
Pour réaliser 4 ou 8 baguettes de 100 g environ
400 g
800 g
1. Eau
150 ml 300 ml
2. Sel
¾ c à c 1
½
c à c
3. Farine T55
245 g
490 g
4. Levure
1 c à c
2 c à c
PROG. 2 - BAGUETTE SUCREE
Pour réaliser 4 ou 8 baguettes de 100 g environ
400 g
800 g
1. Lait froid
140 ml 280 ml
2. Sel
¾ c à c 1
½
c à c
3. Sucre
2 c à s
4 c à s
4. Farine T55
210 g
420 g
5. Levure
1 c à c
2 c à c
Au bip sonore, ajouter
6. Beurre
25 g
50 g
LES RECETTES
Pour chacune des recettes, respecter l’ordre des ingrédients indiqué. Suivant la recette
choisie et le programme correspondant, vous pouvez vous reporter au tableau récapitulatif
des temps de préparation (pages 184-187)et suivre la décomposition des différents cycles.
c à c
= cuillère à café -
c à s
= cuillère à soupe
PROG. 8 - PAIN RAPIDE
PAIN RAPIDE
500 g
750 g
1000 g
1. Eau tiède (35°C) 210 ml 285 ml 360 ml
2. Huile de tournesol 3 c à c
1 c à s
1
1/2
c à s
3. Sel
1/2
c à c 1
c à c
1
1/2
c à c
4. Sucre
2 c à c
3 c à c
1 c à s
5. Lait en poudre
1
1/2
c à s 2 c à s
2
1/2
c à s
6. Farine T55
325 g
445 g
565 g
7. Levure
1
1/2
c à c 2
1/2
c à c 3 c à c
PROG. 9 - PAIN SANS GLUTEN
1000 g
L’utilisation d’un mélange prêt à l’emploi
est recommandée.
Dosez pour 1000 g de pâte.
PROG. 6 - PAIN COMPLET
PAIN COMPLET
500 g
750 g
1000 g
1. Eau
205 ml 270 ml 355 ml
2. Huile de tournesol 1
1/2
c à s 2 c à s
3 c à s
3. Sel
1 c à c
1
1/2
c à c 2 c à c
4. Sucre
1
1/2
c à c 2 c à c
3 c à c
5. Farine T55
130 g
180 g
240 g
6. Farine complète
T150
200 g
270 g
360 g
7. Levure
1 c à c
1 c à c
1
1/2
c à c
PROG. 7 - PAIN SUCRÉ
BRIOCHE
500 g
750 g
1000 g
1. Œufs battus*
2
2
3
2. Beurre ramolli
115 g
145 g
195 g
3. Sel
1 c à c
1 c à c
1
1/2
c à c
4. Sucre
2
1/2
c à s 3 c à s
4 c à s
5. Lait
55 ml
60 ml
80 ml
6. Farine T55
280 g
365 g
485 g
7. Levure
1
1/2
c à c 2 c à c
3 c à c
Optionnel :
1 c à c d’eau de fleur d’oranger.
*
1 œuf moyen = 50 g
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