TEFAL NUTRIBREAD PF311E38, Manual

Page: 281 / 352

281
Твърде течно OK Твърде сухо
Например: съобразете количеството течност с консистенцията на тестото. То трябва да бъде меко,
но не течно.
Изключение: тестото за сладкиши трябва да остане по-течно.
• Смесите от брашна с мая трябва да се
пресеят, за да се избегне образуването на
бучки.
• За по-лесно омесване: за да се размесят по-
добре неразбърканите съставки, те трябва да
бъдат избутани от стените на съда към
центъра с помощта на шпатула (от дърво или
пластмаса, за да не се надраска покритието).
• При прибавянето на съставки трябва да се
размесва много добре.
• Видът на използваните в рецептите без глутен
съставки не позволява оптимално запичане на
коричката на хляба. Горната коричка често
остава доста бяла.
• Безглутеновият хляб не може да втаса колкото
традиционния хляб и често остава плосък
отгоре.
• Не всички смески от брашна дават еднакви
резултати: може да се наложи пропорциите да
бъдат променяни. Препоръчваме ви да
направите опити (вж. примерите по-долу).
Предупреждения за работа с програми без глутен
по-хладни от обикновено. По същия начин, ако
е студено е необходимо да затоплите водата
или млякото (никога над 35°С).
• Също така, понякога е необходимо да се
проверява състоянието на тестото по
време на второто месене: то може да се
оформи като топка, която лесно би излязла
извън тавичката.
> Ако не цялото количество брашно е
размесено в тестото прибавете още малко
вода.
> Ако тестото е твърде мокро и залепва по
страните на съда вие ще трябва да добавите
малко брашно.
Такива корекции трябва да се правят
постепенно (не повече от една супена лъжица
наведнъж) и да се изчака, за да се види дали
това подобрява тестото, преди да се
продължи напред.
• Често срещана грешка е да се мисли, че
прибавянето на повече мая ще накара
хляба да бухне повече. Прекаленото
количество мая прави структурата на хляба
по-крехка и тя ще нарасне много и после ще
спадне по време на изпичането. Вие можете
да установите състоянието на тестото преди
изпичането му като го пипнете внимателно с
пръсти: тестото трябва да е леко еластично и
следите от пръсти трябва да изчезнат малко
по малко.
NUTRIBREAD-NC00123079 15/05/14 18:02 Page281