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Remarques:
❑
Faites rôtir dans un plat ouvert posé sur la grille.
❑
Niveau d’enfournement 1
Pièces de viande
épaisses et denses
= Durée de rôtissage plus longue, température plus basse.
Pièces de viande minces = Durée de rôtissage plus courte, température plus élevée.
❑
La durée de cuisson ne change pas fondamentalement si vous faites rôtir simultanément
deux pièces
de la même viande et
de même grosseur.
❑
Tous les tableaux fournissent des valeurs indicatives qui peuvent varier selon la nature des
aliments.
Tableau de rôtissage
Convection naturelle
t
Type de viande
Durée de rôtissage,
Niveau
Plage de
en min.
d’enfournement
température,
en ° C
Porc
Porc avec couenne,
2 kg (par ex. épaule ou jarret)
140 – 160
1
180 – 200
Rôti / Rôti roulé
90 – 120
1
180 – 200
Carré de porc
70 – 80
1
180 – 200
Filet de porc
40 – 50
1
200 – 220
Rôti de viande hachée, 750 gr
60 – 70
1
180 – 200
Bœuf
Filet
45 – 65
1
190 – 210
Rosbif (saignant)
35 – 45
1
190 – 210
Veau
Rôti / Poitrine
90 – 120
1
180 – 200
Jarret
100 – 130
1
190 – 210
Agneau
Gigot
70 – 110
1
190 – 210
Selle
90 – 120
1
190 – 210
Volaille
Poulet, 1 kg
60 – 70
1
190 – 210
Canard, 2 – 2,5 kg
90 – 120
1
180 – 190
Oie, 3 kg
130 – 170
1
160 – 180
Gibier
Selle de chevreuil
80 – 100
1
190 – 210
Rôti de chevreuil
90 – 120
1
180 – 200
Rôti de sanglier / cerf
100 – 120
1
180 – 200
Poisson
entier,
1 kg
40 – 50
1
180 – 200
Tableau de rôtissage
t
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