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Remarque:
❑
Toutes les données figurant dans le tableau ne sont que des valeurs approximatives qui
peuvent varier selon la nature de l’aliment.
Décongélation:
Denrées à décongéler
Niveau
Plage de
Durée de la
d’enfourne-
température,
décongélation
ment
en °C
en minutes
Denrées délicates telles que les
1
Choisir la
‰
Les morceaux de tarte
tartes à la crème fraîche, à la
fonction
crème au beurre
1)
,
(sans tempé-
30 –
0
40
les tartes recouvertes d’un
rature).
tarte entière ou moitié
glaçage au chocolat ou au sucre
1)
80 – 100
Fruit (framboises)
2)
35 –
0
40
gelée
2)
, fromage, saucisson
90 – 100
Petites pièces de viande,
1
0
50 –
0
70
60 –
0
70
par ex. steaks, côteletts et autres
Poulet en papillotte
1)
, 800 – 900 g
70 –
0
80
Petits pains
1)
1
0
60 –
0
80
10 –
0
15
Pain, 1 kg
1)
70 –
0
90
Gâteau de Savoie
1)
70 –
0
90
Assiettes composées
1
170 – 190
30 –
0
40
1)
placer ou poser sur la grille.
2)
mettre dans une coupe plate et poser sur la grille.
Drying:
Aliments à déshydrater quantité
Niveau
Plage de
Durée de la
d’enfourne-
température,
déshydratation
ment
en °C
en minutes
Anneaux de pommes, 600 g
1 + 3
50 env.
6 –
0
8 heures
Tranches de poires, 800 g
1 + 3
50 env.
9 – 11 heures
Quetsches ou prunes, 1,5 kg env.
1 + 3
70 – 100
9 – 12 heures
Bananes, 300 g
1 + 3
50 env.
8 – 10 heures
Champignons, 800 g
1 + 3
50 – 60
7 –
0
9 heures
Fines herbes, 400 g
1
50 – 60
3 –
0
5 heures
(en bouquet)
Tableau de dégongélation / de déshydratation
‰
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