85
Baktabel
‰
of
t
Hete lucht
‰
Boven- en
onderwarmte
t
Soort gebak
Inschuif- Temperatuur
Baktijd
Inschuif-
Temperatuur
hoogte
in ° C
in min.
hoogte
in ° C
Gistdeeg
plaatkoek met kruimels
(bijv. appelkruimelgebak)
1 bakplaat
1
160 – 170
45 – 55
1
180 – 200
2 bakplaten
1 + 3
160 – 170
60 – 70
–
–
plaatkoek met vochtige
vulling (bijv. slagroom)
1
160 – 170
50 – 60
1
180 – 190
gevlochten gistgebak
500 gram meel
1
160 – 170
40 – 50
1
180 – 190
gebak in ronde vorm
1
160 – 170
40 – 50
1
170 – 180
gebak in hoge vorm
1
160 – 170
40 – 50
1
170 – 180
Klein gebak
schuimgebak
1
0
80 – 100
120 – 140
1
1
70 –
0
80
bladerdeeg
(voorverwarmen)
1
180 – 200
25 – 35
1
200 – 220
branddeeg
(voorverwarmen)
1
180 – 190
30 – 40
1
200 – 220
sprits
1 bakplaat
1
140 – 150
30 – 45
1
150 – 160
2 bakplaten
1 + 3
140 – 150
30 – 45
–
–
Roerdeeg
(Small Cakes)
1
150 – 160
30 – 40
1
160 – 170
Hartig gebak
ovenschotel met rauwe
ingrediënten
1
170 – 180
60 – 75
1
190 – 200
pizza
1
180 – 190
25 – 45
1
210 – 230
quiche (voorverwarmen)
1
180 – 190
40 – 50
1
190 – 210
Brood 1 kg
(voorverwarmen)
aanbakken
1
220
10 – 15
1
240
klaar bakken
1
180
40 – 45
1
200
Summary of Contents for HB 25 K Series
Page 147: ......
