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Tabela para cozer bolos
‰
ou
t
Indicação:
❑
Todas as indicações da tabela são orientativas e podem variar em função das
características dos alimentos.
Circulação ar
Calor superior
quente
‰
e inferior
t
Tipo de massa
Nível
Amplit.
Tempo de
Nível
Amplit.
temperatura
cozedura
temperatura
em ° C
em min.
em ° C
Massas batidas
Bolos no tabuleiro com
cobertura
1 tabuleiro
(pré-aquecimento)
1
150 – 160
30 – 45
1
180 – 190
2 tabuleiros
(pré-aquecimento)
1 + 3
150 – 160
35 – 50
–
–
Bolos em forma
1
150 – 160
60 – 80
1
160 – 170
Bolos em forma
redonda
1
150 – 160
60 – 80
1
160 – 170
Bolos em forma alta
1
150 – 160
60 – 80
1
160 – 170
Tartes de fruta
(pré-aquecimento)
1
150 – 160
20 – 35
1
160 – 170
Massa quebrada
Bolo no tabuleiro
salpicado com
manteiga, açúcar e
farinha
1 tabuleiro
1
160 – 170
50 – 80
1
180 – 190
2 tabuleiros
1 + 3
160 – 170
65 – 80
–
–
Bolo no tabuleiro no
tabuleiro com cobertura
húmida
1
150 – 160
50 – 90
1
170 – 180
Bolo em forma (por ex.
tarte de requeijão)
1
150 – 160
70 – 100
1
160 – 170
Tartes de fruta
(pré-aquecimento)
1
150 – 160
25 – 35
1
180 – 190
Massa de biscoito
Torta de biscoito
(pré-aquecimento)
1
180 – 190
10 – 15
1
200 – 220
Biscoito de água
1
150 – 160
30 – 45
1
150 – 160
Tarte de fruta
1
150 – 160
25 – 35
1
160 – 170
Summary of Contents for HB 25 K Series
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