Moulinex Nutribread, Manual

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LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
• Desconecte el aparato.
• Limpie todos los elementos, el aparato y el
interior de la cuba con una esponja húmeda.
Seque cuidadosamente -
L
.
• Lave la cuba y el mezclador con agua
caliente
y jabonosa. Si el mezclador se queda en la
cuba, póngalo en remojo de 5 a 10 min.
• Si procede, limpiare la tapa con agua
caliente y una esponja.
• No introduzca ninguna
parte en el lavavajillas.
• No utilice ningún producto
de limpieza, estropajos abrasivos,
ni alcohol. Utilice un paño suave y húmedo.
• Nunca sumerja el cuerpo del aparato o la
tapa.
de ella, corre el riesgo de perder su actividad.
Respete las dosis prescritas y piense en mul-
tiplicar las cantidades si utiliza la levadura
fresca (ver la tabla de equivalencias a conti-
nuación).
Equivalencias cantidad/peso entre levadura
seca y levadura fresca :
Levadura seca (en c.c.)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Levadura fresca (en g)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
Para elaborar pan sin gluten, necesitará
utilizar una levadura específica sin gluten.
Los aditivos (frutos secos, aceitunas, etc) :
puede personalizar sus recetas con todos los
ingredientes adicionales que desee teniendo
cuidado de:
> respetar la señal sonora para añadir
ingredientes, sobre todo los más frágiles,
> las semillas más sólidas (como el lino o
el sésamo) pueden incorporarse desde el
comienzo del amasado para facilitar la
utilización de la máquina (puesta en marcha
diferida por ejemplo),
> escurrir bien los ingredientes muy húmedos
(aceitunas),
> añadir un poco de harina a los ingredientes
grasos para incorporarlos mejor,
> no incorporarlos en cantidades demasiado
grandes, para no perturbar el buen desarrollo
de la masa, respetar las cantidades indicadas
en las recetas,
> que no caigan ingredientes fuera de la cuba.
será el pan. Encontrará también, en la tienda,
preparaciones para pan listas para usar.
Diríjase a las recomendaciones del fabricante
para utilizar estas preparaciones. En términos
generales, la selección del programa se hará
en función de la preparación utilizada. Ej: Pan
integral - Programa 5.
Azúcar :
utilice preferentemente azúcar
blanco, moreno o miel. No utilice azúcar en
trozos. El azúcar nutre la levadura, le da buen
sabor al pan y mejora el dorado de la corteza.
Sal :
da gusto al alimento, y permite regular
la actividad de la levadura. No debe entrar
en contacto con la levadura. Gracias a
la sal, la masa se cierra, se compacta y no
sube demasiado deprisa. Mejora también la
estructura de la masa.
Levadura:
la levadura de panadería existe
en varias formas: fresca en pequeños cubos,
seca activa a rehidratar o seca instantánea. La
levadura se vende en las grandes superficies
(departamentos de panadería o ultrafrescos),
pero también puede comprar la levadura fresca
con su panadero. En forma fresca o seca ins-
tantánea, la levadura debe incorporarse direc-
tamente dentro de la cuba de su máquina con
los otros ingredientes. Sin embargo, piense
siempre en desmenuzar la levadura fresca con
sus dedos para facilitar su dispersión. Sólo la
levadura seca activa (en pequeñas esferas)
debe mezclarse con un poco de agua tibia
antes de ser utilizada. Escoger una tempe-
ratura próxima a 35 °C, por debajo de esta
temperatura será menos eficaz y, por encima