Moulinex Nutribread, Manual

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Troppo liquido OK Troppo asciutto
Eccezione: l’impasto per dolci deve rimanere piuttosto liquido.
Esempio: adattare la quantità di liquido in base alla consistenza dell’impasto, che deve risultare
relativamente morbido, ma non liquido.
• Setacciare i mix di farine insieme al lievito
per evitare la formazione di grumi.
• Agevolare l’impasto: raccogliere dalle pareti
gli ingredienti che non si sono incorporati
e portarli verso il centro del recipiente
utilizzando una spatola (in legno o plastica
per evitare di graffiare il rivestimento).
• Procedere in questo modo anche in caso di
aggiunta di ingredienti.
• La natura degli ingredienti utilizzati per
le ricette prive di glutine non permette di
ottenere una doratura ottimale del pane:
la parte superiore rimane spesso piuttosto
bianca.
• Il pane senza glutine non lievita quanto il
pane tradizionale e rimane piuttosto piatto
nella parte superiore.
• Non tutte le marche di preparati offrono
gli stessi risultati: è possibile che le ricette
debbano essere leggermente modificate. Si
raccomanda quindi di fare delle prove (come
nel seguente esempio).
Avvertenze per l’utilizzo dei programmi per preparati senza glutine
Correggete molto lentamente (massimo 1
cucchiaio per volta) e verificate prima di
intervenire di nuovo.
• Un errore diffuso è quello di pensare che
aggiungendo del lievito il pane si alzerà
di più. Al contrario, troppo lievito rende
fragile la struttura dell’impasto che si alzerà
troppo e si affloscerà durante la cottura.
Potete giudicare lo stato dell’impasto subito
prima della cottura saggiandolo con la punta
delle dita: l’impasto deve offrire una leggera
resistenza e l’impronta delle dita deve
scomparire lentamente.