Koncar SE 5604 SERIES, Operating, Installation And Connecting Instructions

Page: 94 / 187

SI
94
Intenzivni raženj (slika 21)
S pomo č jo intenzivnega ražnja lahko pe č emo ve č je koli č ine
mesa, katerih debelina ne sme presegati 3 cm. Ta na č in je
še posebej primeren za kratkotrajno pe
č
enje zrezkov,
kotletov, sendvi č ev, torej za ve č je koli č ine.
Pripravljeno meso (posoljeno in namaš
č eno) približno
enake debeline položimo na rešetko ali v globoko posodo
za zbiranje maš
č obe.
Velike zrezke solimo tik pred pe
č
enjem, manjše pa takoj po
njem.
Rešetko s tanjšimi kosi mesa postavimo v zgornje vodilo, z
debelejšimi kosi mesa pa v srednje. Globoko posodo za
zbiranje maš
č obe položimo direktno pod rešetko.
Zaradi lažjega
č iš č enja lahko posodo za pe č enje ali rešetko obložimo z aluminijevo folijo.
Pe č ico predhodno segrevamo približno 5 minut. Gumb za izbiro na č ina pe č enja nastavimo na
simbol , regulator temperature na želeno temperaturo, katere približne vrednosti so
navedene v tabel. Č as pe č enja je odvisen od vrste, kakovosti in velikosti mesa.
Pozor ! Vrata so med pe č enjem zaprta !
Tabela 7 - Pe č enje z intenzivnim ražnjem
Č as pe č enja (min)
Vrsta hrane Vodilica
Temperatura
°
C
1. stran 2. stran
Pleskavice 4 200 - 220 12 10
Jetrca 4 200 - 220 10 6
Tele č ji zrezki 4 200 - 220 20 10
Kotleti 3 200 - 220 20 8
Raženj
(slika 22)
Obi č ajni na č in ražnja uporabljamo, ko ne potrebujemo
intenzivnega ražnja, tj. za raženj manjših koli č in mesa, ker
tako prihranimo elektri č no energijo. Postopek je enak kot pri
intenzivnem ražnju, razen da gumb za izbiro na č ina dela
pe č ice postavimo na simbol .
Približne vrednosti temperatur za ta na
č in pe č enja so enake
kot za intenzivni raženj.
Slika 21
Slika 22