Koncar SE 5604 SERIES, Operating, Installation And Connecting Instructions

Page: 92 / 187

SI
92
Pripravljanje mesa
Č
as pe
č
enja lahko skrajšamo,
č
e od mesa odstranimo kosti. Pred pe
č
enjem meso posolite in
ga namažite z oljem, ali z mešanico olja, soli in paprike.Tako pripravljeno meso položimo na
rešetko skupaj z globokim peka
č
em za zbiranje maš
č
obe v hladno pe
č
ico. Obra
č
anje mesa v
tem primeru ni potrebno, saj je z vseh strani okrožen z vro č im zrakom. Zamrznjeno meso
lahko pe
č
emo brez predhodnega odmrzovanja. Pri tem izberemo okoli 20
°
C nižjo
temperaturo, č as pe č enja pa podaljšamo za 1/4. Upoštevajte dejstvo, da je za pe č enje 1 cm
višine mesa potrebnih od 15 do 18 minut
č
asa. S pritiskom na meso preverite stanje pe
č
enja.
Preden narežete meso je treba po č akati najmanj 10 minut, da izte č e sok. Za ve č je kose mesa
in za ve
č
kosov praviloma izberemo nižjo temperaturo, podaljšamo pa
č
as pe
č
enja.
Priprava za pe
č
enje piš
č
anca:
Priprava je podobna kot za druge vrste mesa. Posoljene piš
č ance nato s hrbtom navzdol
položimo na rešetko in ga skupaj z globokim peka č em za zbiranje maš č obe položimo v pe č ico.
Č e pe č emo ra č ko ali gosko, je treba v posodo za zbiranje maš č obe vliti približno 1/2 l vro č e
vode. Zbrano maš č obo v posodi lahko kasneje uporabite.
Tabela 4 - Pe č enje z vro č im zrakom
Vrsta hrane
Koli č ina
kg
Vodilo
Temperatura
°
C
Č as pe č enja
min
Kruh 1 in 3
160 i 230 50-60 i 10
Biskvit 1 in 3
160 20
Jabol č na pita 1 in 3
170 60
Marmorni kola č 1 in 3
160 30-40
Zavitek 1 in 3
160 i 170 60
Kola č z rozinami 2
160 50
Keksi 2 in 3
160 25-30
Govedina
2,5
2 ali 3
180 120-135
Ra
č
ka 3
180 110
Teletina
2
2
160 120-140
Gretje spodaj in zgoraj (slika 19)
Grelci, ki se nahajajo v spodnjem in zgornjem delu pe č ice
oddajajo toploto neposredno na živila, ki jih pe č emo.
Pe č emo samo na enem nivoju. Ta na č in pe č enja je
primeren za divja č ino, piš č anca in pe č enje kruha ter
biskvitnih tort.
Gumb za izbiro na č ina pe č enja postavimo na simbol ,
gumb za izbiro temperature pa na željeno temperaturo.
Pe
č ico predhodno segrejemo na temperaturo na kateri se
jed pe č e. Ko rde č a signalna lu č ka trikrat ugasne, pe č ica
doseže želeno temperaturo. Temperatura prikazana v tabeli
lahko v praksi malce odstopa. Kola
č
e pe
č
emo v kalupih za
pe č enje ali v emajliranem globokem peka č u.
Slika 19