18
Norsk
OPPSKRIF
TER
Ravioli con la Zucca
(Ravioli med gresskar)
Fyll
1750 g gult gresskar
60 g parmesanost
5
Amaretti
(runde
Amaretto kjekser)
200 g kandisert frukt
revet
muskatnøtt
ingefærpulver
salt og pepper
Pasta
325 g hvetemel
4
egg
salt
Serveres med:
100 g smør
5 friske salvieblader
60 g parmesanost
Stek gresskaret til fyllet i ovnen med skallet på, akkurat
som for en ovnsbakt potet. Ta frøene ut av gresskaret
og legg gresskarkjøttet i blandebollen, tilsett revet
parmesanost (som du har revet på forhånd med
rivjernet til grønnsaker) og bland sammen med vispen.
Tilsett deretter Amaretti kjeksene i smuler og de
finhakkede kandiserte fruktene. Smak til med en
knivsodd revet muskatnøtt, ingefærpulver, salt og
pepper. Legg det til side.
Lag pastadeig med hvetemel, egg og salt i blandebollen
med eltekroken. Lag flak med pastarulleren og ravioli
med raviolimaskinen (se side 6). La det stå i 15 minutter.
Kok ravioliene i rikelig med kokende, saltet vann.
Smelt imens smøret gyllenbrunt i en liten kjele og
tilsett salviebladene. Hold det varmt.
Sil kokevannet godt av ravioliene og legg halvparten
i et varmt fat. Hell halvparten av smøret over ravioliene
(uten salvie) og dryss halvparten av den revne osten
over. Tilsett resten av ravioliene og resten av det
smeltede smøret og den revne osten. Serveres varmt.
Summary of Contents for 5KRAV
Page 241: ...20 ...
