17
Norsk
OPPSKRIF
TER
Ravioli alla Vegetariana
(Vegetarianer ravioli)
Fyll
2
mellomstore
auberginer
Stekeolje
20
valnøtter
2 dl tykk bechamelsaus
1 spiseskje hakket
persille
2
eggeplommer
revet
muskatnøtt
salt og pepper
Pasta
325 g hvetemel
4
egg
salt
Serveres med:
tomatsaus
40 g parmesanost
Skrell auberginene og kutt dem opp i småbiter, stek dem
til de er gyllenbrune, tørk av fettet med papirhåndklær
og legg dem til side. Når auberginene er kalde, bland
dem med valnøttene (som du har tatt skallet av
og hakket), bechamelsausen, finhakket persille og
eggeplommene i blandebollen ved hjelp av vispen. Tilsett
litt revet muskatnøtt og smak til med salt og pepper.
Lag pasta med hvetemel, egg og en klype salt i
blandebollen ved hjelp av eltekroken. Lag deretter flak
med pastarulleren og ravioli med raviolimaskinen (se
side 6). La det stå i 10 minutter.
Frityrstek 4 raviolier av gangen og legg dem på
papirhåndklær så fettet drypper av. Legg de stekte
ravioliene på et varmt fat. Hell tomatsausen over ravioliene
og dryss ost over. Serveres så varmt som mulig.
Summary of Contents for 5KRAV
Page 241: ...20 ...
