Kenwood MAJOR PRO KMP770 series, Instructions Manual

Page: 194 / 201

©d‚ «ô ´b«œ
«≤E d ≤I U◊ ≥U±W ¢∑F Ko °FL q «∞ ª∂e ´Kv «∞B H∫W
291
.
791
●
●
●
●
●
1
2
3
4
5
6
7
8
●
●
●
●
●
●
●
●
1
2
3
4
5
6
7
8
●
white bread stiff yeast dough
1.36 kg (3lb) strong plain flour
15
ml (3tsp) salt
25 g (1oz) fresh yeast; or 15g/20ml ( 1 ⁄
2
oz) dried yeast + 5ml (1tsp) sugar
750 ml (1 1 ⁄
4
pts) warm water: 43˚C (110˚F). Use a thermometer or add 250ml
(9fl oz) boiling water to 500ml (18fl oz) cold water
25
g (1oz) lard
dried yeast (the type that needs reconstituting): pour the warm water into
the bowl. Then add the yeast and the sugar and leave to stand for about 1
minutes until frothy.
fresh yeast : crumble into the flour.
other types of yeast : follow the manufacturer’s instructions.
Pour the liquid into the bowl. Then add the flour (with fresh yeast if used),
salt and lard.
Knead at minimum speed for 45 - 60 seconds. Then increase to speed 1,
adding more flour if necessary, until a dough has formed.
Knead for 3 - 4 more minutes at speed 1 until the dough is smooth, elastic
and leaves the sides of the bowl clean.
Put the dough into a greased polythene bag or a bowl covered with a tea
towel. Then leave somewhere warm until doubled in size.
Re-knead for 2 minutes at speed 1.
Half fill four 450g (1lb) greased tins with the dough, or shape it into rolls.
Then cover with a tea towel and leave somewhere warm until doubled in
size.
Bake at 230˚C/450˚F/Gas Mark 8 for 30 - 35 minutes
for loaves or 10 - 15
minutes for rolls .
When ready, the bread should sound hollow when tapped on the base.
white bread soft yeast dough
2.6kg (5lb 12oz) ordinary plain flour
1.3 litre (2
1 ⁄
4
pts) milk
300g (10oz) sugar
450
g (1lb) margarine
100 g (4oz) fresh yeast or 50g (2oz) dried yeast
6 eggs, beaten
5 pinches salt
Melt the margarine in the milk and bring to 43˚C (110˚F).
dried yeast
(the type that needs reconstituting): add the yeast and sugar
to the milk and leave to stand for about 10 minutes until frothy.
fresh yeast : crumble into the flour and add the sugar.
other types of yeast : follow the manufacturer’s instructions.
Pour the milk into the bowl. Add the beaten eggs and 2kg (4lb 6oz) flour.
Mix at minimum speed for 1 minute, then at speed 1 for a further minute.
Scrape down.
Add the remaining flour and mix at minimum speed for 1 minute, then at
speed 1 for 2 - 3 minutes until smooth and evenly mixed.
Half fill some 450g (1lb) greased tins with the dough, or shape it into rolls.
Then cover with a tea towel and leave somewhere warm until doubled in
size.
Bake at 200˚C/400˚F/Gas Mark 6 for 20 - 25 minutes
for loaves or 15
minutes for rolls .
When ready, the bread should sound hollow when tapped on the base.
Makes about 10 loaves.
´πO MW î ∂e « °Oi ±l î LOd… §U ≠W
«∞Lu «œ
●
1.3 6 Øπ r (3 °UË ≤b) œÆOo ´U œÍ ÆuÍ
●
15 ± q (3 ±KF IW ® UÍ) ±K`
●
25 § r (1 «Ë≤ BW) îLOd … © U“§ W ; «Ë 1 5 § r/2 0 ±q (0 ,5 « Ë≤B W) î LOd… §U ≠W +
5 ±q (1 ±KF IW ® UÍ) ßJ d
●
750 ±q (1 .25 °U¥ MX) ±U¡ œ«≠ T: 4 3  (11 0 · ). « ß∑FL q ±∫ d«¸ «Ë « {n 250
±q ( 9 «≤ BW ß Uzq) ±s «∞L U¡ « ∞GU∞ w «∞ v 50 0 ±q (1 8 «Ë ≤B W ß Uzq) «∞v ±U¡ °U¸ œ.
●
25 § r (1 «Ë≤ BW) ßLMW
«∞D d¥IW 1 «∞ª LOd … «∞ πU≠W ( ±s «∞M uŸ «∞cÍ ¥∫ ∑Uà «∞v «´ Uœ… ¢NOµ W): ÅV «∞LU ¡ «∞ b«≠T ≠w
«∞u´ U¡. £r « {n «∞ª LOd… Ë«∞ ºJd Ëœ ´NU ßUØM W ∞∫ u«∞w 10 œÆ Uzo «∞v «Ê ¢B ∂`
–«‹ ¸¨ u….
« ∞ªL Od… «∞D U“§ W : ≠∑ ∑NU ≠w «∞bÆ Oo.
«≤u «Ÿ «îd È ±s «∞ª LOd …: «¢∂l ¢FK OLU‹ «∞L M∑Z .
2 Å V «∞ ºUzq ≠w «∞u ´U¡. £r «{ n «∞ bÆOo (± l «∞ ªLOd … «∞ DU“§ W «Ê «ß ∑FL KX) ,
Ë«∞L K` Ë«∞º Ls.
3 ¢Fπ s «∞ Lu«œ ´Kv «∞º d´W «∞b ≤OU ∞Lb … 60 -45 £U≤ OW. £r « ¸≠l «∞º d´W «∞v 1, ±C OHU
±e¥b « ±s «∞b ÆOo «–« ∞e , «∞ v «Ê ¢∑A Jq « ∞Fπ OMW.
4 ¢Fπ s «∞ Lu«œ ∞Lb … 4. 3 œÆ Uzo «{ U≠OW ´Kv «∞º d´W
1
«∞v «Ê ¢B ∂` «∞Fπ OMW ßKº KW
˱d ≤W Ë ¢∑d„ §u «≤V «∞u ´U¡ ≤EO HW.
5 { l «∞ FπO MW ≠ w ØO f °u ∞O∏O s ±e ¥ÒX «Ë Ë ´U¡ ±GD v °L MAH W ® UÍ. £r «¢dØ NU ≠ w
±JUÊ œ«≠ T «∞ v «Ê ¥∑C U´n •π LNU.
6 «´b «∞F πs ´ Kv «∞º d´W 1 ∞ Lb… 2 œÆ OIW.
7 «±ú «∞v «∞L M∑B n «¸ °l « Ë´OW ±F b≤OW ±e ¥∑W ÆOU” 45 0 § r (1 °UË ≤b) °U∞F πOs , «Ë
®Jq «∞F πOs °NO µW « ¸¨H W «ß Du«≤ OW « ∞AJ q £r ¨j °LM AHW ®UÍ Ë«¢ dØN U ≠w ±∫ q
œ«≠T «∞v «Ê ¥∑C U´n •π LNU.
8 ¢ª ∂e ´ Kv 230 œ¸ §W ± µu¥W /45 0 · /¨U“ ´ö ±W 8 ∞Lb … 30 -35 œÆ OIW ∞ö¸ ¨HW Ë
10- 15 ∞ ößD u«≤U ‹.
●
´Mb± U ¥B ∂` «∞ª ∂e § U≥e « ¥π V «Ê ¥B b¸ ± Mt Å u‹ ËØQ≤ t ±π uÒ· ´Mb {d°t .
´πO MW î ∂e « °Oi ±l î LOd… ©d ¥W
●
2.6 Øπ r (5 °UË ≤b Ë 12 « Ë≤B W) œ ÆOo ´U œÍ
●
1.3 ∞∑d (2 .25 °U¥ MX) •K OV
●
300 §r (1 0 «Ë ≤B W) ß Jd
●
450 §r (1 °UË ≤b) ±d§ d¥s
●
100 §r (4 «Ë≤ BW) îLOd … © U“§ W «Ë 50 §r (2 «Ë≤ BW) îLOd … § U≠W
●
6 °O CU‹ ±ª HuÆW
●
5 Æ∂ BU‹ ±K`
«∞D d¥IW 1 ¥c ËÒ» «∞Ld §d¥s ≠w «∞∫ KOV Ë¢π Fq œ ¸•W •d «¸¢t 43 Â(1 10· )
2 «∞ª LOd… «∞π U≠W ( ±s «∞M uŸ «∞cÍ ¥∫ ∑Uà «∞v «´ Uœ… ¢NOµ W): ÅV «∞LU ¡ «∞ b«≠T ≠w
«∞u´ U¡. £r « {n «∞ª LOd… Ë«∞ ºJd Ëœ ´NU ßUØM W ∞∫ u«∞w 10 œÆ Uzo «∞v «Ê ¢B ∂`
–«‹ ¸¨ u….
«∞ª LOd … «∞ DU“§ W: ≠∑∑N U ≠w «∞b ÆOo .
«≤u «Ÿ «îd È ±s «∞ª LOd …: «¢∂l ¢FK OLU‹ «∞L M∑Z .
3 ÅV «∞∫ KOV ≠w «∞u ´U¡. «{ n «∞ ∂Oi «∞L ªHu‚ Ë 2 Øπr (4 °UË ≤b Ë 16 «Ë≤ BW)
±s « ∞bÆO o.
4 ¢ Leà «∞L u«œ ´Kv «∞º d´W «∞b ≤OU ∞Lb …
1
œÆOI W. £ r ´K v «∞ ºd´ W 1 ∞Lb …1 œ ÆOIW .
«ÆA j «∞ Lu«œ ∞ö ßHq .
5 « {n «∞bÆ Oo «∞L∑ ∂Iw Ë«± eà ´Kv «∞º d´W «∞b ≤OU ∞Lb … 1 œÆOI W, £ r ´K v «∞ ºd´ W1
∞Lb … 3- 2 œÆ OIW «∞v «Ê ¢B ∂` ßKº KW Ë ±∑π U≤º W.
6 «± ú «∞ v «∞ LM∑B n «Ë ´OW ±Fb ≤OW ±e¥∑ W ÆO U” 45 0 § r (1 °UË ≤b) °U∞F πOs , «Ë ®J q
«∞FF πOs °NO µW « ßDu «≤U‹ £r ¨j °LMA HW ® UÍ Ë«¢d ØNU ≠w ±∫q œ«≠ T «∞ v «Ê
¥∑C U´n •π LNU.
7 ¢ ª∂e ´Kv 20 0 œ¸ §W ± µu¥W /40 0 · /¨U“ ´ö ±W 6 ∞Lb … 22 0-2 5 œÆ OIW ∞ö¸ ¨HW
Ë51 œÆ OIW ∞öß Du«≤ U‹.
8 ´ Mb± U ¥B ∂` «∞ª ∂e § U≥e « ¥π V «Ê ¥B b¸ ± Mt Å u‹ ËØQ≤ t ±π uÒ· ´Mb {d°t .
●
¥JH w ∞F Lq • u«∞w 01 «¸¨ HW.