Kenwood MAJOR PRO KMP770 series, Instructions Manual

Page: 29 / 201

27
Rezepte
Siehe auch die wichtigen Hinweise für Brotteig auf Seite 22.
Frühstücksbrot
Zutaten
●
2,6kg normales Mehl
●
1,3l Milch
●
300g Zucker
●
450g Margarine
●
100g Frischhefe oder 50g Trockenhefe
●
6 Eier, geschlagen
●
5 Prisen Salz
Zubereitung
1
Die Margarine in der Milch schmelzen und die Mischung auf 43˚C
erwärmen.
2
Trockenhefe:
Hefe und Zucker in die Milch geben und etwa 10 Minuten
stehen lassen, bis die Hefe kocht.
Frischhefe: in das Mehl krümeln und den Zucker zugeben.
sonstige Hefe: Herstellerangaben befolgen.
3
Die Milch in die Rührschüssel gießen, die geschlagenen Eier und 2 kg Mehl
zugeben.
4
1 Minute bei minimaler Geschwindigkeit mixen, dann eine weitere Minute auf
Stufe 1.
5
Das restliche Mehl und das Salz zugeben und bei geringster Geschwindigkeit
1 Minute, dann bei Geschwindigkeit 1 weitere 2 - 3 Minuten kneten, bis ein
glatter und gleichmäßiger Teig entstanden ist.
6
Gefettete 450g Formen zur Hälfte mit dem Teig füllen, oder den Teig zu
Brötchen formen. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen
lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
7
Backen: Brotlaibe 20 - 25 Minuten, Brötchen 15 Minuten bei 200˚C/Gas: Stufe
6.
8
Das Brot ist gar, wenn es bei Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
Weißbrot weicher Hefeteig
zutaten
●
2,6kg Mehl
●
1,3l Milch
●
300g Zucker
●
450g Margarine
●
100g Frischhefe oder 50g Trockenhefe
●
6 Eier, geschlagen
●
5 Prisen Salz
zubereitung
1
Die Margarine in der Milch schmelzen und die Mischung auf 43˚C
erwärmen.
2
Trockenhefe: Hefe und Zucker in die Milch geben und etwa 10 Minuten
stehen lassen, bis die Hefe geht.
Frischhefe: in das Mehl krümeln und den Zucker zugeben.
sonstige Hefe: Herstellerangaben befolgen.
3
Die Milch in die Rührschüssel gießen, die geschlagenen Eier und 2kg Mehl
zugeben.
4
1 Minute bei minimaler Geschwindigkeit mixen, dann eine weitere Minute auf
Stufe 1.
Reste vom Rand abkratzen.
5
Das Salz und das restliche Mehl zugeben und bei geringster Geschwindigkeit
1 Minute, dann bei Geschwindigkeit 1 weitere 2 - 3 Minuten kneten, bis ein
glatter und gleichmäßiger Teig entstanden ist.
6
Gefettete 450g - Formen zur Hälfte mit dem Teig füllen, oder den Teig zu
Brötchen formen. Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort gehen
lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
7
Backen: Brotlaibe 20 - 25 Minuten, Brötchen 15 Minuten bei 200˚C (Gas Stufe
6).
8
Das Brot ist gar, wenn es bei Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.