Kenwood MAJOR PRO KMP770 series, Instructions Manual

Page: 99 / 201

97
Oppskrifter
Se huskeregler for brøddeig på side 92.
Loff fast deig, britisk type
ingredienser
●
1,36kg hvetemel
●
3ts salt
●
25g fersk gjær eller 15g tørrgjær pluss 1 ts sukker
●
7,5dl varmt vann, 43˚C. Bruk et termometer eller bland 2,5dl kokende vann
med 5dl kaldt vann.
●
25g fett
fremgangsmåte
1
Tørrgjær (den typen som må blandes med væske):
Hell det varme vannet i en bolle. Strø tørrgjæren i vannet, tilsett sukker og la
det stå i ca 10 minutter til blandingen skummer.
Pressgjær (fersk gjœr): Smuldre gjæren inn i melet
Andre typer gjœr: Følg bruksanvisningen på pakken
2
Hell vœsken i bollen. Tilsett deretter mel (eventuelt tilsatt smuldret pressgjær),
salt og fett.
3
Elt deigen på minimumshastighet i 45 - 60 sekunder. Øk så hastigheten til 1,
og ha i mer mel hvis nødvendig, inntil deigen har tatt form.
4
Elt deigen i 3 - 4 minutter til på hastighet 1, inntil deigen er glatt og elastisk og
slipper sidene i bollen.
5
Legg deigen i enten en smurt plastpose eller en strødd bolle som dekkes til
med et koppehåndkle. La deigen heve seg på et lunt sted til den er dobbelt
så stor.
6
Elt omigjen i 2 minutter på hastighet 1.
7
Fyll fire smurte halvkilos-former halvfulle med deig, eller lag rundstykker. Dekk
dem til med et koppehåndkle, og la dem etterheve på et lunt sted til de er
dobbelt så store.
8
Stekes ved 230˚C i 30 - 35 minutter for loffene eller 10 - 15 minutter for
rundstykkene.
●
Loffene er ferdigstekt hvis du hører en hul lyd når du banker på undersiden.
Loff myk gjærdeig
ingredienser
●
2,6kg hvetemel
●
1,3 l melk
●
300g sukker
●
450g margarin
●
100g fersk gjær eller 50g tørrgjær
●
6 vispede egg
●
5 klyper salt
fremgangsmåte
1
Smelt margarinen i melken og varm det opp til 43˚C.
2
Tørrgjær
(den typen som må blandes med væske): Ha gjæren og sukkeret i
melken, og la det stå i ca 10 minutter til blandingen skummer.
Pressgjær (fersk gjœr): Smuldre gjœren inn i melet
Andre typer gjœr: Følg bruksanvisningen på pakken
3
Hell melken i bollen.Tilsett deretter de vispede eggene, 2kg mel (eventuelt
tilsatt smuldret pressgjœr), og salt.
4
Elt deigen på minimumshastighet i 1 minutt, deretter på hastighet 1 i enda et
minutt. Skrap ned sidene.
5
Tilsett resten av melet og saltet og elt på minimumshastighet i 1 minutt,
deretter på hastighet 1 i 2 - 3 minutter inntil deigen er glatt og jevn.
6
Fyll fire smurte halvkilos-former halvfulle med deig, eller lag rundstykker. Dekk
dem til med et koppehåndkle, og la dem heve på et lunt sted til de er dobbelt
så store.
7
Stekes ved 200˚C i 20 - 25 minutter for loffene eller 15 minutter for
rundstykkene .
8
Loffene er ferdigstekt hvis du hører en hul lyd når du banker på undersiden.
●
Det blir ca 10 loffer av denne oppskriften.