Perguntas e Respostas
Por que eu tenho que variar a quantidade de
farinha e água em minhas receitas tantas
vezes?
As características da farinha variam de acordo com
a estação a temporada, ser afetado pela forma
como é armazenado e umidade no ar. Farinha
absorve umidade e então cada lote é diferente
porque foi expostos a diferentes condições. Veri-
fique sua massa depois de 10 minutos a assando,
se parecer "pegajoso", adicione mais farinha, 1
colher de sopa de cada vez. Se sua massa
parece "seco" ou "muito firme" adicionar mais
água, 1 colher de chá de cada vez. Uma massa de
pão bem equilibrada ficará suave e elástico e deve
ser macio ao toque.
What if I don’t have a scale?
We recommend that for optimum results you
weigh your flour
(1 cup white flour = 160g
1 cup wholemeal = 140g
1 cup rye flour = 140g).
You can still bake
delicious bread successfully at home without
scales
if you follow the measuring instructions on page ??
Como posso fazer pão branco mais
nutritivo?
Você pode alterar qualquer uma das receitas deste
livro para 50/50, 1/2 farinha e 1/2 integral. portanto
adicionando mais fibra a um pão branco ou
clareando o textura de um wholewheat. Apenas
verifique sua massa após 10 minutos amassar e
ajustar a água se necessário. Lembre-se de anotar
seus sucessos.
Por que você usa leite em pó seco, posso
usar leite fresco?
Leite em pó desnatado é usado em receitas de
pão porque é um ingrediente mais estável que o
leite fresco, que não vai estragar. Isso permite que
você use o atraso função. Você pode substituir o
leite fresco pela água em qualquer receita, apenas
omitir o leite em pó
A manteiga é o mesmo que a margarina?
Em termos de receitas de pão, sim. Você pode
substitua a manteiga ou óleo por margarina na sua
receitas usando as mesmas medidas.
Meus filhos amam querida, posso usá-lo
de Açucar?
Contanto que você faça medições iguais você
pode usar mel, xarope dourado, melaço, melaço
ou açúcar mascavo no lugar do açúcar. Nós não
recomendar o uso de adoçantes artificiais em
receitas de pão.
Posso fazer pão sem sal?
Sal desempenha um papel importante na panifi-
cação processo. Controla a fermentação de lev-
edura e afeta a estrutura do pão adicionando força
ao glúten. Omitir sal das receitas não é recomen-
dado. Sem sal, o pão será um forma inconsistente,
cor e migalha. Ele também tenha uma vida útil
mais curta.
Eu tenho que deixar o pão para manter o calor?
Não. Esse recurso circula ar quente pelo tempo
indicado para manter a crosta assada crocante e
forma do seu pão. Você pode remover o pão
a qualquer momento após o cozimento ter termi-
nado.
Às vezes meu pão faz não suba, por quê?
Isso pode ser simplesmente porque você esque-
ceu de colocar o fermento. A levedura pode estar
desatualizada ou apenas não fermentou. Outras
causas podem ser mismeasurement de ingredi-
entes ou água quente sendo usava. A frescura dos
ingredientes e correta técnicas de medição são
essenciais para o sucesso fazendo pão.
Posso usar a função de atraso a qualquer
momento?
O programa de atraso pode ser predefinido para
Pão pronto em até 15 horas. Configure antes de ir
para trabalhar ou cama, para que você tenha pão
fresco quente quando você quiser.
Esteja ciente de que algumas receitas são inade-
quadas para a função de atraso como eles contêm
perecível ingredientes que podem estragar, como
leite, ovos, iogurte, queijo ou carne.
