Questions et réponses
Pourquoi dois-je varier la quantité de
farine et eau dans mes recettes si souvent?
Les caractéristiques de la farine varient selon la
saison pour assaisonner, être affecté par com-
ment son stocké et le l'humidité dans l'air. La
farine absorbe l'humidité et donc chaque lot est
différent parce qu'il a été exposé à des conditions
différentes. Vérifiez votre pât après 10 minutes de
pétrissage, si cela semble «collant» ajouter plus
de farine, 1 cuillère à soupe à la fois. Si votre pâte
semble «sec» ou «trop ferme» ajouter plus d'eau, 1
cuillère à café à la fois. Une pâte à pain bien équili-
brée aura l'air lisse et élastique et devrait être doux
au toucher.
Et si je n'ai pas d'échelle?
Nous recommandons que pour des résultats
optimaux peser votre farine
(1 tasse de farine blanche = 160g
1 tasse de céréales complètes = 140g
1 tasse de farine de seigle = 140 g).
Vous pouvez toujours faire cuire
pain délicieux avec succès à la maison sans
échelles si vous suivez les instructions de mesure
à la page ??
Comment puis-je faire du pain blanc plus
nutritif?
Vous pouvez modifier n'importe laquelle des
recettes de ce livre 50/50, 1/2 farine nature et 1/2
de farine complète. Ainsi ajouter plus de fibres à
un pain blanc ou alléger le texture d'un blé entier.
Vérifiez votre pâte après 10 minutes de pétrissage
et ajuster l'eau si nécessaire. N'oubliez pas de
noter vos succès.
Pourquoi utilisez-vous du lait en poudre, puis-je
utiliser du lait frais?
La poudre de lait écrémé est utilisée dans les
recettes de pain parce que c'est un ingrédient plus
stable que le lait frais, est-ce que ça ne va pas
gâcher. Cela vous permet d'utiliser le délai
fonction. Vous pouvez remplacer le lait frais par de
l'eau dans recette, juste omettre le lait en poudre
Le beurre est-il le même que la margarine?
En termes de vos recettes de pain, oui. Vous
pouvez remplacer le beurre ou l'huile pour la mar-
garine dans votre recettes en utilisant les mêmes
mesures.
Mes enfants aiment le miel, puis-je l'utiliser à la
place de sucre?
Tant que vous faites des mesures égales vous
peut utiliser du miel, du sirop d'or, de la mé-
lasse, de la mélasse ou du sucre brun à la place
du sucre. Nous ne le faisons pas recommande
l'utilisation d'édulcorants artificiels recettes de pain.
Puis-je faire du pain sans sel?
Le sel joue un rôle important dans la panification
processus. Il contrôle la fermentation de la levure
et affecte la structure de la force d'addition de pain
au gluten. Omettre le sel des recettes n'est pas
conseillé. Sans sel, le pain sera un forme incohé-
rente, couleur et miettes. Il sera également avoir
une durée de conservation plus courte.
Dois-je laisser le pain pour le garder au chaud?
Cette fonction fait circuler de l'air chaud pour le
moment indiqué pour maintenir la croûte cuite
croustillante et forme de votre pain. Vous pouvez
retirer le pain à tout moment après la fin de la
cuisson.
Parfois mon pain fait ne pas se lever, pourquoi?
Cela pourrait être simplement parce que vous avez
oublié de mettre la levure dans. La levure peut
être périmée ou juste n'a pas fermenter. D'autres
causes pourraient être une mauvaise mesure
d'ingrédients ou d'eau chaude étant utilisé.
La fraîcheur des ingrédients et correcte techniques
de mesure sont essentielles pour réussir pain.
Puis-je utiliser la fonction de délai à tout mo-
ment?
Le programme de retard peut être préréglé pour
avoir votre pain prêt jusqu'à 15 heures. Réglez-le
avant de partir au travail ou au lit, pour que vous
ayez du pain frais et chaud quand tu le veux.
Sachez que certaines recettes ne conviennent pas
la fonction de retard car ils contiennent des périss-
ables les ingrédients qui peuvent se gâter, comme
le lait, les œufs, yogourt, fromage ou viande.
