frissek, roppanósak. A levelek szüreteléséhez mindig használjon kést vagy ollót, soha ne kézzel tépje le a növényeket. A ma
-
gokat akkor kell begyűjteni, amikor zöldből barnává vagy szürkévé válnak, de mindenképpen azelőtt, hogy szétrepednének
a maghüvelyek, és kiszóródna azok tartalma. A gyógynövény tövét ássa ki még tél előtt a földből, mielőtt a gyökérrész
elrothadna a földben. Ügyeljen arra, hogy ásóval ne sértse meg a növény gyökereit.
Távolítsa el a begyűjtött gyógynövényről az elhalt és elszáradt részeket. Amennyiben poros vagy szmogos vidéken lakik, a fűs
-
zereket mindenképp öblítse le vízzel, akassza fel, hogy alaposan megszáradhasson. A gyökeret alaposan mossa le és azonnal
szárítsa meg törlőkendővel. Előfordulhat, hogy egyes növényekbe bogár kerülhet, így ajánlott azt szárítás előtt 48 órára betenni
a fagyasztóba (ám azt a magot, amit a későbbiekben még el kíván ültetni, semmi esetre se fagyassza le, mert nem kelne ki).
A virágokat és leveleket hagyja egészben, a gyökeret kisebb, egyenletes részekre darabolja fel. Helyezze el egyenletesen
a fűszernövényt a szárítótálcán. Ha nagyobb csokorra való gyógynövényt szárít, helyezze magasabbra a tálcát, hogy az egy
-
más fölött lévő szárítótálcák ne legyenek egymáshoz túl közel, ne érintkezzenek. A szárítás időtartama növénytől függően
2-4 óra, a hőmérséklet 35˚C. A magasabb hőmérséklet kárt okozna a növény ízében. Amennyiben első alkalommal szárítja
az adott gyógynövényt vagy zöld fűszert, állandóan ellenőrizze az állapotát, de csak akkor vegye ki az aszalógépből, ha már
teljesen megszáradt. Ha túlszárítja a növényt, azzal csökkenti a benne lévő hasznosanyag-tartalmat (olajok, vitaminok,
ásványi anyag).
A megfelelőképpen megszárított gyógynövényt arról ismeri fel, hogy roppanós, törik és zörög. Ha az egyes darabok a
szárítás alatt megfeketedtek, azokat szedje ki az aszalványok közül (akkor feketedik meg a gyógynövény, ha párás, nedves
növényt rakott a szárítóba, vagy túl szorosan, sok rétegben helyezte a szárítótálcára). Az egészséges száraz növényt rakja
légmentesen záródó dobozba, a legjobb, ha nem átlátszó. Amennyiben nincs nem átlátszó doboza, elég az üveg is – de
akkor azt helyezze sötét helyre. A fénytől a növények kifakulnak és elveszítik a benne lévő aromás olajaikat. Ha fedő nélküli
dobozban vagy zacskóban tárolja a kiszárított növényeket, azok beszívják a levegő páratartalmát és ismételten nedvesek
lesznek, ennek következtében megpenészesednek, vagy kártevők támadják meg az aszalványt. A megfelelően tárolt gyó
-
gynövény 1 évet bíz ki minőségromlás nélkül.
H. HÁZI TÉSZTAFÉLÉK
Készítse el és vágja apró darabokra a házi tésztát. Egy rétegben helyezze el a szárítótálcán. A szárítás ideje 2-4 óra, a
megfelelő hőmérséklet 57°C. A kisebb méretű tésztafélék gyorsabban száradnak, ezt követően igény szerint főzze meg
vagy készítse el a tésztafélét.
TOVÁBBI TIPPEK A KÜLÖNFÉLE TERMÉNYEK ASZALÁSÁRA
(A feltüntetett szárítási idő az egyes élelmiszereknél csak hozzávetőlegesen ajánlott időtartam, a szárítás hosszabb és rövidebb
időt is igénybe vehet.)
ANANÁSZ
Vágja le az ananász héját, távolítsa el a kemény rostsze
-
meket és metssze ki a magját. A megtisztított gyümölcs
-
húst vágja 5-6 mm-es szeletekre vagy ék alakú darabokra.
Szárítás időtartama: 7-8 óra
Szárítás hőfoka: 70˚C
A megfelelőképpen megszárított aszalvány puha.
-----------------------------------------------------------
BANÁN
A banánt akkor a legjobb aszalni, amikor megjelennek a
héján az első barna foltok. Hámozza meg, majd vágja fel a
banánt 5 mm-es karikákra.
Szárítás időtartama: 10-12 óra
Szárítás hőfoka: 70˚C
A megfelelőképpen megszárított aszalvány kemény. Ha
tovább szárítja, roppanós.
-----------------------------------------------------------
ÉDESBURGONYA
Az édesburgonyát mossa meg és párolja puhára. Hámozza
meg és szeletelje fel 6 mm-es karikákra.
Szárítás időtartama: 7-11 óra
Szárítás hőfoka: 52 ˚C
A megfelelőképpen megszárított aszalvány törékeny.
-----------------------------------------------------------
BOGYÓS GYÜMÖLCSÖK
A málnát, borókabogyót, szedret és egyéb bogyós
gyümölcsöket hagyja egészben. A viaszos bevonatú gyü
-
mölcsöket (áfonya) előbb mártsa forró vízbe, főzze rövid
ideig, majd hűtse ki, ezzel a konyhai módszerrel felére
csökkenti a szárítás idejét.
Szárítás időtartama: 10-15 óra
Szárítás hőfoka: 57 ˚C
A megfelelőképpen megszárított aszalvány kemény,
az áfonya puha.
-----------------------------------------------------------
BURGONYA
A szárításhoz újburgonyát használjon.
Hámozza, majd mossa meg, ezt követően pedig párolja
meg 4-6 percig.
Majd szeletelje fel 3 mm-es karikákra vagy reszelje le.
Szárítás időtartama: 6-14 óra
Szárítás hőfoka: 52 ˚C
A megfelelőképpen megszárított aszalvány kemény. Ha
hosszabb ideig szárítjuk, az aszalvány roppanóssá válik.
-----------------------------------------------------------
str
60
