
Můžete také naříznout jeden kousek, který jste nechali trochu vychladnout, a zkontrolovat, jestli uvnitř opravdu
nezbyla žádná vlhkost. Usušené ovoce, zeleninu nebo houby nechte asi 1 hodinu vychladnout (klidně je nechte
ve vypnuté sušičce). Neprodlužujte čas pro chladnutí, sušené suroviny by mohly absorbovat vlhkost z okolního
vzduchu a bylo by nutné je znovu dosušit. Teprve po vychladnutí uskladněte sušené potraviny ve vzduchotěsných
nádobách nebo sáčcích. Nádoby uložte ideálně na temné místo při pokojové či nižší teplotě. Sušené plody mají
trvanlivost minimálně 1 – 2 roky.
TIP:
Pokud chcete předejít zhnědnutí některých druhů ovoce (jablek, hrušek nebo meruněk), před sušením
namočte nakrájené řezy do směsi připravené z 250 ml vody a 1 lžíce citrónové šťávy. Kousky ovoce pak nechte chvíli
okapat a můžete rovnou sušit. Ovoce ošetřené tímto roztokem zůstane v průběhu sušení světlé a nezhnědne ani
během skladování.
A. PŘÍPRAVA OVOCE + TIPY
1. ¼ sklenice džusu plus 2 sklenice vody, všechny potraviny, které chcete sušit, namáčejte po dobu zhruba
dvou minut. (Poznámka: kombinujte džus a potraviny jako například jablka s jablečným džusem.)
2. Tabulka přípravy ovoce
B. PŘÍPRAVA ZELENINY
1. Vaření v páře, vodě nebo smažení na oleji. Doporučujeme pro fazole, květák, chřest a brambory.
2. Připravenou zeleninu dejte do vařící vody na zhruba 3 až 5 minut. Vodu zcela vyceďte dejte zeleninu na plata.
3. Zeleninu namáčejte do citronové šťávy po dobu zhruba 2 minut.
4. Tabulka zeleniny
Ovoce
Příprava
Běžné sušení
Čas (cca) hod.
Artyčok
Nakrájet na 3mm plátky
křehké
5 – 13
Pomeranč, grep, citron
Oloupaný, nakrájený na 5mm plátky
křupavé
8 – 9
Broskev
Vypeckovaná, když je zpola usušená, poloviny
nebo čtvrtky
poddajné
8 – 16
Brusinky
Rozříznuté nebo celé
poddajné
6 – 26
Datle
Vypeckované, rozříznuté nebo vcelku
tuhé
11 – 19
Zralé mango
Nakrájené
poddajné
6 – 7
Hruška
Oloupaná, nakrájená
poddajné
7 – 9
Jablko
Vypeckované, nakrájené nebo oloupané
poddajné
7 – 9
Mandle
Oloupané, poloviny
poddajné
12 – 38
Pomerančová kůra
Proužky
poddajné
8 – 16
Zelenina
Příprava
Běžné sušení
Čas (cca) hod.
Celer
Nakrájený na 6mm plátky
křehké
6 – 14
Cibule
Nakrájená
křehké
8 – 14
Česnek
Oloupaný a nakrájený na plátky
křehké
8 – 14
Dýně
Nakrájená na 6mm plátky
křehké
6 – 18
Houby
Nakrájené na plátky nebo vcelku
tuhé
6 – 14
str
6