Vigan Mammoth ESP4DG, User Manual, Page: 58 / 66

Állítsa be a szárítást a lent található táblázat adatai alapján, és abban az esetben, ha az adott terményt első alkalommal aszalja,
tíz percenként ellenőrizze a szárítást. Miről ismeri fel, hogy az aszalás elkészült? A szárított gomba és zöldség érintésre kemény és
roppanós, a gyümölcs pedig bőrszerű és ruganyos (alább minden alapanyagnál feltüntetjük, milyen a víztartalma, ha kellőképpen
megaszalódott).
Ellenőrzésképpen ketté is vághat egy darabot, miután kihűlt, hogy ellenőrizze, megfelelőképpen megaszalódott-e a belseje is, és
nem maradt-e benne még túl sok nedvesség.
A szárított gyümölcsöt és zöldséget hagyja kb. Egy órán át kihűlni (nyugidtan hagyja a kikapcsolt szárítógépben). Ne hosszabbítsa
meg a megaszalt termények hűlési idejét, mert a szárított alapanyagok magukba szívhatják a nedvességet a környező levegőből és
ismételten újra kellene aszalni. A kihűlést követően az aszalványokat helyezze légmentesen záródó dobozokba vagy zacskóba. Az
aszalványokkal teli dobozokat sötét, hűvösebb helyen tárolja. A szárított termények általában 1-2 évig is megőrzik frissességüket.
Tipp: Ha meg szeretné előzni, hogy bizonyos fajta gyümölcsök megbarnuljanak (alma, körte vagy a sárgabarack), aszalás előtt
helyezze a felszeletelt gyümölcsdarabokat 250 ml víz és egy kanál citromlé keverékébe. Ezt követően hagyja lecsöpögni a gyü -
mölcsdarabokat, majd helyezze az aszalógépbe. Az ezzel az eleggyel kezelt gyümölcs a szárítás folyamata alatt is világos marad, és
a tárolás alatt sem sötétedik meg.
A. A GYÜMÖLCS ELŐKÉSZÍTÉSE, TIPPEK AZ ASZALÁSHOZ
1. ¼ pohár gyümölcsléhez adjunk 2 pohár vizet, és az összes aszalni kívánt élelmiszert körülbelül két percig áztassa be
ebbe a gyümölcsleves elegybe. (Megjegyzés: a gyümölcsleveket úgy párosítsa, hogy például almalébe áztassa be az
aszalni kívánt almát.)
2. A gyümölcsöl aszalásának táblázata
B. ZÖLDSÉGEK ELKÉSZÍTÉSE
1. Megpároljuk, vízben megfőzzük vagy olajon megpirítjuk. Ez az előkészítési mód ajánlott, ha babot, karfiolt, spárgát
vagy krumplit szeretnénk szárítani.
2. Az előkészített zöldséget rakja forrásban lévő vízbe körülbelül 3-5 percre. Ezt követően a vizet öntse le a zöldségről, és
rakja a lecsöpögtetett zöldséget a szárítótálcára.
3. A zöldséget körülbelül két percre tegye citromlébe, hogy az aszalást követően is megőrizze a színét.
4. Zöldségek aszalásának táblázata
Gyümölcs Előkészítés Aszalás utáni állapot
Időtartam
órákban (kb.)
Articsóka 3 mm-es szeletekre felvágva roppanós 5 – 13
Narancs, grapefruit, citrom Meghámozva, 5 mm-es szeletekre vágva roppanós 8 – 9
Őszibarack
Akkor távolítsa el a magházat, ha a gyümölcs már félig
megszáradt, félbe vagy negyed szeletekre vágva szárítsa
ruganyos 8 – 16
Áfonya Félbe vágva vagy egészben ruganyos 6 – 26
Datolya Magházat eltávolítva, félbe vágva vagy egészben kemény 11 – 19
Érett mangó Szeletelve ruganyos 6 – 7
Körte Meghámozva, felszeletelve ruganyos 7 – 9
Alma
Szárat, magházat eltávolítva, felszeletelve, esetleg
meghámozva
ruganyos 7 – 9
Mandula Megpucolva, félbe vágva ruganyos 12 – 38
Narancshéj Felcsíkozva ruganyos 8 – 16
Zöldség Előkészítés Aszalás utáni állapot
Időtartam
órákban (kb.)
Zeller 6 mm-es szeletekre vágva roppanós 6 – 14
Hagyma Felszeletelve roppanós 8 – 14
Fokhagyma Megpucolva, vékony szeletekre vágva roppanós 8 – 14
Tök 6 mm-es szeletekre vágva roppanós 6 – 18
str
58