Zelenina
Příprava
Běžné sušení
Čas (cca) hod.
Hrášek
Vařit po 3 – 5 minut
křehké
8 – 14
Chřest
Nakrájený na 2,5cm plátky
křehké
6 – 14
Květák
Uvařený doměkka, nařezaný
tuhé
6 – 16
Lilek
Nakrájená na 6 mm na 8 mm kousky
křehké
6 – 18
Mrkev
Uvařený doměkka, oloupaná nebo nařezaná
tuhé
6 – 12
Okurka
Oloupaná, nakrájená na 1,2cm plátky
tuhé
6 – 18
Chilli papričky
Vcelku
křehké
8 – 14
Pórek
Rozříznutý
křehké
6 – 10
Rajče
Oloupané, na půlky nebo plátky
tuhé
8 – 24
Rebarbora
Oloupaná, nakrájená na 3mm plátky
zcela suché
8 – 38
Špenát
Vařit, dokud nezměkne
křehké
6 – 16
Zelí
Nakrájet na 3mm plátky
tuhé
6 – 14
C. PŘÍPRAVA MASA A RYB
1. Maso (bez tuku):
před sušením naložte, aby zkřehlo. Marináda, do níž budete nakládat, by měla být slaná, aby
z masa vypudila vlhkost a udržovala je čerstvé. Maso poté nakrájejte na malé kousky a dejte sušit na 2 až
8 hodin, dokud se nevypaří všechna vlhkost.
2. Drůbež:
veškeré drůbeží maso by mělo být před sušením tepelně upraveno. Nejlepší je ho vařit v páře nebo
rožnit. Sušení probíhá 2 až 8 hodin, dokud se nevypaří všechna vlhkost.
3. Ryby:
doporučujeme před sušením tepelně upravit. Nejlepší je vařit je v páře nebo rožnit
(na 200°C cca 20 minut). Sušení probíhá 2 až 8 hodin, dokud se nevypaří všechna vlhkost.
D. VANILKA
Utřete vodu a odstraňte špatné lístky. Rozložte vanilku na plata. Sušení trvá zhruba 2 až 6 hodin.
E. CHLÉB
Na kousky nakrájený chléb rozložte na plata a sušte jej po dobu 30 minut až 2 hodin.
F. OŘECHY
Ořechy zbavte zcela skořápek a omyjte je teplou vodou. Rozložte je na platu. Suší se po dobu zhruba 18 až
26 hodin. Skladujte je poté v lednici.
G. BYLINKY A KOŘENÍ
Pokud v létě nestíháte spotřebovat úrodu bylinek ze zahrádky, usušte je a používejte v kuchyni po celý rok. Sušení
bylinek a koření je jednoduché, protože nevyžaduje téměř žádnou přípravu. Hlavní podmínkou je sušit jednotlivé
druhy odděleně, aby navzájem nenatáhly svá aromata.
str
7
