Zelenina
Príprava
Bežné sušenie Čas (cca) hod.
Chilli papričky
Vcelku
krehké
8 – 14
Kapusta
Nakrájať na 3mm plátky
tuhé
6 – 14
Karfiol
Uvarený domäkka, narezaný
tuhé
6 – 16
Mrkva
Uvarený domäka, olúpaná alebo narezaná
tuhé
6 – 12
Paradajka
Olúpaná, na polovičky alebo plátky
tuhé
8 – 24
Pór
Rozrezaný
krehké
6 – 10
Rebarbora
Olúpané, nakrájaná na 3mm plátky
úplne suché
8 – 38
Špargl’a
Nakrájaný na 2,5 cm plátky
krehké
6 – 14
Špenát
Variť, kým nezmäkne
krehké
6 – 16
Tekvica
Nakrájaná na 6mm plátky
krehké
6 – 18
Uhorka
Olúpané, nakrájané na plátky 1,2 cm
tuhé
6 – 18
Zeler
Nakrájaný na 6mm plátky
krehké
6 – 14
C. PRÍPRAVA MÄSA A RÝB
1. Mäso (bez tuku):
pred sušením naložte, aby skrehlo. Marináda, do ktorej budete nakladať, by mala byť slaná,
aby z mäsa vypudila vlhkosť a udržiavala ho čerstvé. Mäso potom nakrájajte na malé kúsky a dajte sušiť na 2 až
8 hodín, kým sa nevyparí všetky vlhkosť.
2. Hydina:
všetko hydinové mäso by malo byť pred sušením tepelne upravené. Najlepšie je ho variť v pare alebo
grilovať. Sušenie prebieha 2 až 8 hodín, kým sa nevyparí všetká vlhkosť.
3. Ryby:
doporučujeme pred sušením tepelne upraviť. Najlepšie je variť ich v pare alebo grilovať
(na 200°C cca 20 minút). Sušenie prebieha 2 až 8 hodín, kým sa nevyparí všetka vlhkosť.
D. VANILKA
Utrite vodu a odstráňte zlé lístky. Rozložte vanilku na pláty. Sušenie trvá zhruba 2 až 6 hodín.
E. CHLIEB
Na kúsky nakrájaný chlieb rozložte na pláty a sušte ho po dobu 30 minút až 2 hodín.
F. ORECHY
Orechy zbavte úplne škrupín a umyte ich teplou vodou. Rozložte ich na platy. Suší sa po dobu približne 18 až
26 hodín. Skladujte je potom v chladničke.
G. BYLINKY A KORENINY
Ak v lete nestíhate spotrebovať úrodu byliniek zo záhradky, usušte ich a používajte v kuchyni po celý rok. Sušenie
byliniek a korenia je jednoduché, pretože nevyžaduje takmer žiadnu prípravu. Hlavnou podmienkou je sušiť
jednotlivé druhy oddelene, aby navzájom nenatiahli svoje arómy.
str
20