BROSKVE
Broskve umyjte, odstraňte pecku. Pokud chcete,
můžete oloupat, ale není to nutné. Nakrájejte na 8 mm
plátky.
Doba sušení: 8-16 hodin
Teplota sušení: 57 ˚C
Správně usušené plody jsou měkké.
-----------------------------------------------------------
CELER ŘAPÍKATÝ
Celer umyjte a odřízněte listy. Stonky nakrájejte na 8
mm proužky.
Doba sušení: 3-10 hodin
Teplota sušení: 52 ˚C
Správně usušené plody jsou tuhé.
-----------------------------------------------------------
CIBULE
Cibuli odřízněte kořen a oloupejte. Nakrájejte na 3 mm
kolečka nebo nasekejte.
Doba sušení: 4-8 hodin
Teplota sušení: 63 ˚C
Správně usušené plody jsou tuhé.
-----------------------------------------------------------
CUKETA
Cuketu umyjte a nakrájejte na 6 mm plátky nebo na
tenčí 3 mm chipsy.
Doba sušení: 7-11 hodin
Teplota sušení: 52 ˚C
Správně usušené plody jsou křehké.
-----------------------------------------------------------
ČERVENÁ ŘEPA
Řepě odstraňte nať i kořen, oškrábejte a vařte v páře,
dokud nezměkne. Nechte vychladnout, nakrájejte na
8 mm plátky nebo 3 mm kostičky.
Doba sušení: 8-12 hodin
Teplota sušení: 52 ˚C
Správně usušené plody jsou tuhé.
-----------------------------------------------------------
DATLE
Datle umyjte a odstraňte jim vršek se stopkou.
Nakrájejte na 8 mm kolečka.
Doba sušení: 11-19 hodin
Teplota sušení: 57 ˚C
Správně usušené plody jsou tuhé.
-----------------------------------------------------------
DÝNĚ
Dýni rozpulte nebo rozčtvrťte, odstraňte semínka
a pečte nebo vařte v páře doměkka. Potom oloupejte
slupku a dužinu rozmixujte v mixéru. Směs nalijte na
sušicí vložku nebo na pečicí papír.
Doba sušení: 7-11 hodin
Teplota sušení: 52 ˚C
Správně usušené plody jsou tuhé.
-----------------------------------------------------------
FAZOLKY ZELENÉ
Fazole omyjte, odkrojte konce a nakrájejte na 2,5 cm
špalíčky.
Doba sušení: 8-12 hodin
Teplota sušení: 52 ˚C
Správně usušené plody jsou křehké.
-----------------------------------------------------------
FÍKY
Fíky umyjte, odstraňte kazy, rozčtvrťte a rozprostřete
na tác slupkou dolů.
Doba sušení: 22-30 hodin
Teplota sušení: 57 ˚C
Správně usušené plody jsou měkké.
-----------------------------------------------------------
HOUBY
Odstraňte z hub nečistoty a nakrájejte je na cca 1 cm
silné plátky.
Doba sušení: 3-7 hodin
Teplota sušení: 52 ˚C
Správně usušené plody jsou tuhé.
-----------------------------------------------------------
HRÁCH
Hrášek vyloupejte z lusků a vařte v páře, dokud se
nevytvoří vroubky. Propláchněte studenou vodou
a vysušte papírovým ubrouskem.
Doba sušení: 4-8 hodin
Teplota sušení: 52 ˚C
Správně usušené plody jsou křehké.
-----------------------------------------------------------
HROZNOVÉ VÍNO
Hrozny umyjte a odstraňte stopky. Plody můžete
nechat vcelku nebo je rozpůlit. Rozpůlené hrozny
pokládejte na tác slupkou dolů. Pokud hrozny předem
nablanšírujete (kuchařská technika spočívající v pono
-
ření plodu do horké vody (krátkém spaření) a jeho ná
-
sledném ochlazení), zkrátíte dobu sušení na polovinu.
Doba sušení: 22-30 hodin
Teplota sušení: 57 ˚C
Správně usušené plody jsou měkké.
-----------------------------------------------------------
HRUŠKY
Hrušky oloupejte (není nezbytné) a odstraňte jádřinec.
Nakrájejte je na 4-6 mm plátky, nebo pouze rozčtvrťte.
Doba sušení: 7-9 hodin | Teplota sušení: 70 ˚C
Správně usušené plody jsou měkké.
-----------------------------------------------------------
CHŘEST
Chřest umyjte a nakrájejte na 2,5 cm špalíčky.
Doba sušení: 5-6 hodin
Teplota sušení: 52 ˚C
Správně usušené plody jsou křehké.
-----------------------------------------------------------
str
9
