C – 29
各種粥類之烹調法
例）
★
柴魚花生粥
材料： 柴魚
100
克 切小片（預先炸熟）
（
3~5
人）
花生
50
克
蘿蔔乾
1
片 切小片
蔥
3
條 切細
注意
可於白粥烹調完畢時加入以上材料﹐並將蔥花及蘿蔔乾灑於粥上以作裝
飾
。
★
皮蛋瘦肉粥
材料﹕ 瘦肉
230
克（
1/2
磅） 切小片（預先煮熟）
（
3 - 5
人）
皮蛋
2
隻切小塊
注意
可於白粥烹調完畢前
10
分鐘加入以上材料
。
白粥
份量
白米
水
1
份量（
1~2
人用）
150
克
250
毫升
2
份量（
3~5
人用）
300
克
480
毫升
米飯
操 作
稀白粥
1.
開始烹調時﹐水溫應大約為
20°C
。
2.
中式度量衡一兩相等於三十八克
。
注意
份 量
項 目
號碼
•
將米淘洗乾淨
。
•
將米和水共盛於一深底容器
（ 約
2
公 升 ） ﹐ 浸 泡
3 0
分 鐘
（其間﹐將米攪拌數次）
。
•
攪拌均勻後﹐加蓋進行烹調
。
•
烹調完畢後﹐輕輕攪拌﹐加蓋擱置
5
分鐘
。
•
將米淘洗乾淨
。
•
將米和水共盛於一深底容器
（ 約
2
公 升 ） ﹐ 浸 泡
3 0
分 鐘
（其間﹐將米攪拌數次）
。
•
攪拌均勻後﹐不加蓋進行烹調
。
•
烹調後﹐攪拌擱置數分鐘
。
•
將米淘洗乾淨
。
•
將米和水共盛於一深底容器（
1
人份
約
2
公升﹐
2
人份約
3
公升）﹐浸泡
15
分鐘（期間﹐將米攪拌數次）
。
•
攪拌均勻後﹐不加蓋進行烹調
。
•
烹調後﹐攪拌擱置數分鐘
。
米飯
項 目
1 - 2
份量
1 - 2
份量
1 - 2
份量
份量
白米
水
1
份量（
1~2
人用）
)
50
克
750
毫升
2
份量（
3~5
人用）
)
80
克
1400
毫升
份量
白米
水
1
份量（
1~2
人用）
60
克
700
毫升
2
份量（
3~5
人用）
140
克
1400
毫升
各種粥類之烹調法
可於稀白粥烹調完畢時或完畢前
10
分鐘﹐加入各種不同肉類及材料﹐便可烹調出下列不同的
稀白粥﹕
例）
★
雞片粥﹕ 雞片
200
克 切小片（預先煮熟）
（
3~5
人用）蔥 切三厘米長度
★
魚片粥﹕ 魚片
250
克（預先煮熟）
（
3~5
人用）薑
2
片 切絲
自動烹調功能指南
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