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Non ottenete il risultato
atteso? Consultate
questa tabella di
riferimento.
PROBLEMI
Pane
troppo
lievitato
Pane
afflosciato
dopo aver
lievitato
troppo
Pane non
abbastanza
lievitato
Crosta non
abbastanza
dorata
Bordi scuri
ma pane
non
abbastanza
cotto
Superficie
infarinata
CAUSE POSSIBILI
Il tasto
è stato premuto
durante la cottura
Quantità di farina insufficiente
Eccessiva quantità di farina
Quantità di lievito
insufficiente
Eccessiva quantità di lievito
Quantità d'acqua
insufficiente
Eccessiva quantità d'acqua
Quantità di zucchero
insufficiente
Farina di scarsa qualità
Gli ingredienti non sono
nelle dovute proporzioni
(quantità eccessiva)
Acqua troppo calda
Acqua troppo fredda
Programma non adatto
1. PER IL PANE
2. PER LE BAGUETTE
10
GUIDA PER MIGLIORARE LE VOSTRE REALIZZAZIONI
Non ottenete il risultato
atteso? Consultate questa
tabella di riferimento.
CAUSE POSSIBILI
SOLUZIONI
Il panetto non è di sezione
costante.
La forma del rettangolo all’inizio
non è regolare o non ha uno
spessore costante.
Spianate con il matterello se
necessario.
La pasta è dura da
modellare.
Nella ricetta manca un po’
d’acqua.
La vostra ricetta non è riuscita,
ricominciate dall’inizio.
La pasta è stata lavorata troppo.
Riformate una palla, lasciate riposare
10 min, prima di ricominciare
dall’inizio.
Procedete alla sagomatura in 2 tappe
intervallate da 5 min. di riposo.
La pasta è appiccicosa; è
difficile formare le baguette.
Avete versato troppa acqua nella
ricetta.
Infarinatevi leggermente le mani, ma
non la pasta né il piano di lavoro se
possibile e continuate la realizzazione
delle baguette.
È stata incorporata acqua troppo
calda nella ricetta.
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