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¿No ha obtenido el
resultado esperado? Esta
tabla le ayudará a
obtenerlo.
RESULTADOS
Pan
demasiado
subido
Pan hundido
después de
haber subido
demasiado
Pan que
no ha
subido
bastante
Corteza
que no se
ha dorado
bastante
Lados
quemados pero
el pan no está
bastante cocido
Lados
y parte
superior
con harina
CAUSAS POSIBLES
El botón
se ha
accionado durante la cocción
Falta harina
Demasiada harina
Falta levadura
Demasiada levadura
Falta agua
Demasiada agua
Falta azúcar
Harina de mala calidad
Los ingredientes no están
en las proporciones
adecuadas (demasiada
cantidad)
Agua demasiado caliente
Agua demasiado fría
Programa no adecuado
1. PARA LOS PANES
10
GUÍA PARA MEJORAR SUS CONFECCIONES
2. PARA LAS BAGUETTES
¿No ha obtenido el resultado
esperado? Esta tabla le
ayudará a obtenerlo.
CAUSAS POSIBLES
SOLUCIONES
El trozo de masa no tiene
sección constante.
La forma del rectángulo al
principio no es regular o no tiene
espesor constante.
Aplane con un rodillo de pastelero si
fuera necesario.
Es difícil dar forma a la
masa.
A la receta le falta un poco de
agua.
La receta no le ha salido bien, vuelva a
empezar de nuevo.
Se ha trabajado demasiado la
masa.
Vuelva a formar una bola, deje reposar
10 min. antes de empezar de nuevo.
Proceda a la elaboración en 2 etapas
con 5 min. de reposo en el medio.
La masa se pega; es difícil
dar forma a los baguettes.
Ha echado demasiada agua en la
receta.
Enharínese ligeramente las manos
pero a ser posible ni en la masa ni
sobre la encimera y siga la elaboración
de los baguettes.
Se ha incorporado el agua
demasiado caliente a la receta.
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