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Não consegue obter o
resultado esperado?
Este quadro ajuda-o a
orientar-se.
RESULTADOS
Pão
demasiado
levedado
O pão abateu
depois de ter
levedado em
demasia
Pão não
suficientemente
levedado
Côdea não
suficientemente
dourada
Lados
acastanhados
mas pão não
suficientemente
cozido
Lados
e parte
inferior
enfarinhados
CAUSAS POSSÍVEIS
O botão
foi accionado
durante a cozedura
Falta farinha
Demasiada farinha
Falta fermento
Demasiado fermento
Falta água
Demasiada água
Falta açúcar
Farinha de má qualidade
Os ingredientes não estão
nas proporções certas
(quantidade demasiado
grande)
Água demasiado quente
Água demasiado fria
Programa inadaptado
1. PARA OS PÃES
10
GUIA PARA MELHORAR AS SUAS PREPARAÇÕES
2. PARA AS BAGUETTES
Não consegue obter o
resultado esperado? Este
quadro ajuda-o a orientar-se.
CAUSAS POSSÍVEIS
SOLUÇÕES
A porção de massa não
apresenta uma mesma
secção.
A forma do rectângulo no início
não é regular ou não possui uma
espessura constante.
Amasse com o rolo da massa, se
necessário.
A massa é demasiado dura
para ser moldada.
Falta um pouco de água à
receita.
A sua receita não foi bem sucedida,
recomece do princípio.
A massa foi demasiado
trabalhada.
Volte a fazer uma bola, deixe repousar
durante 10 min. antes de começar
desde o início.
Proceda à moldagem em 2 etapas
com 5 min. de repouso no meio.
A massa cola, sendo difícil
formar as baguettes.
Deitou demasiada água durante
a preparação da receita.
Enfarinhe ligeiramente as mãos, mas
não a massa nem a bancada de
trabalho, se possível. Continue a
confeccionar as baguettes.
A água foi incorporada demasiado
quente durante a preparação da receita.
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