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18. Nettoyage et entretien
Pour une application correcte du système de sécurité alimentaire (HACCP) s’en tenir à ce qui est indiqué
dans le paragraphe ci-dessous.
Les lavages doivent être effectués en utilisant les produits d'origine "Service Line", voir les explications
à la dernière page. Tout autre produit pourrait compromettre l'aptitude du matériau au contact avec les
aliments
.
Intervention devant être effectuée au terme de la
journée de travail sur tous les groupes ou lorsqu’elle
est signalée par la machine.
NETTOYAGE DU CIRCUIT CAFÉ
L’objetif du cycle de lavage est l’élimination de dépots et
GXFDOFDLUHYHUL¿pGXUDQWOHVGpELWVFDIp
La manque d’éxecution du cycle de lavage favorise la
VROLGL¿FDWLRQ GHV GpS{WV FLWpV HW SDU FRQVpTXHQW O¶D
-
baissement des prestations qualitative du circuit du café.
N.B.les opérations ci-après illustrées doivent être
exécutées avec la machine allumée et en pression.
ATTENTION, RISQUE DE BRULURE: lors des phases
de lavage, il sortira de l'eau chaude et vapeur du
bec. Ne pas approcher les mains ou autres parties
GXFRUSVDYDQWOD¿QGXF\FOHGHQHWWR\DJH
En cas de signalisation de la part de la machine (lavage
1 est requis quotidiennement à l'heure programmée), sur
OHYLVXHOV¶DI¿FKHUD
“EXECUTER LE LAVAGE CAFE”
.
La condition se répètera tant que l’opération ne sera
pas effectuée.
Le circuit du café peut être soumis à différentes modalités
de lavage:
•
séquentiel
: le lavage est effectué en séquence et
de façon séparée sur chaque groupe; il est possible
de continuer à agir sur les groupes non interessés
par le lavage;
•
simultané
: tous les groupes sont soumis au lavage
en même temps.
Il est en outre possible d’effectuer une troisième modalité
de lavage:
•
simple
: le lavage peut être effectué sur un groupe
VSpFL¿TXH VDQV REOLJDWLRQ G¶H[pFXWLRQ VXU GHV
groupes restants; il est possible de continuer à agir
sur des groupes intéressés par le lavage.
Note
: le lavage simple ne peut être effectué en cas de
signalisation de la part de la machine.
N.B.: en l'absence de messages de lavage, et si la
machine est fréquemment utilisée, il est possible
d'effectuer un lavage à n'importe quel moment:
N.B. lorsque le cycle de lavage est en marche, il NE
PEUT PAS être arrêté, même si l’on éteint la machine.
Dans le cas d’interruption soudaine de l’alimentation
électrique, lorsque la machine se remettra en marche,
sur le display le message suivant apparaitra :
“EXÉCUTER LE LAVAGE
´
compléter les opérations
de nettoyage comme décrit précédemment.
Les lavages effectués sans demande de la part de la
machine peuvent être interrompus en éteignant puis
rallumant la machine.
La durée du lavage simultané est d’environ 7’; la durée du
lavage simple est d’environ 7’ pour chaque groupe de débit.
Le manque d’exécution des cycles de lavage programmés
est mémorisé par la machine.
Pour effectuer les lavages, agir comme décrit dans les
pages suivantes.
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