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18. Limpieza y manutención
Para la correcta aplicación del sistema de seguridad alimentaria (HACCP) hay que respetar todo lo
indicado en el presente apartado.
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página. Cualquier otro producto podría comprometer la idoneidad de los materiales que entran en
contacto con los alimentos.
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jornada de trabajo en todos los grupos o cuando lo
señale la máquina.
LIMPIEZA CIRCUITO CAFÉ
El objetivo del ciclo de lavado es la eliminación de todos los
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las erogaciones de café.
La falta de ejecución del ciclo de lavado favorece la solidi-
¿FDFLyQGHORVDQWHGLFKRVGHSyVLWRV\FRQVHFXHQWHPHQWH
la reducción de las prestaciones del circuito café.
N.B.: las operaciones descritas a continuación se
tienen que realizar con la máquina encendida y en
presión.
ATENCIÓN, PELIGRO DE QUEMADURAS: durante las
fases de lavado de la boquilla saldrá agua caliente y
vapor; no acerque las manos u otras partes del cuerpo
hasta cuando haya terminado el ciclo de limpieza.
En el caso de señalización por parte de la máquina
(lavado 1 se activa diariamente a la hora programada), en
el visualizador se mostrará
“REALIZAR LAVADO CAFÉ”
.
La condición se repetirá hasta que no se realice la operación.
El circuito café se puede someter a diferentes modalidades
de lavado:
•
secuencial
HO ODYDGR VH HIHFW~D HQ VHFXHQFLD \
de forma separada en cada grupo; se puede seguir
trabajando en los grupos que no estén implicados en
el lavado;
•
simultáneo
: todos los grupos se someten al lavado
al mismo tiempo.
Además, se puede efectuar una tercera modalidad de
lavado:
•
individual
HOODYDGRVHSXHGHHIHFWXDUHQXQHVSHFt¿FR
grupo sin la obligación de ejecución en los otros grupos;
se puede seguir trabajando en los grupos no implicados
por el lavado.
Nota
: el lavado individual no puede ser realizado en el
caso de señalización por parte de la máquina.
N.B.: en ausencia de mensajes de lavado y con un uso
frecuente de la máquina, se puede realizar un lavado
en cualquier momento:
NOTA: cuando haya empezado el ciclo de lavado NO
se puede interrumpir, ni siquiera apagando la máquina.
En el caso de una imprevista falta de alimentación
eléctrica, cuando ésta se haya restablecido, en el
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REALIZAR LAVA-
DO
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forma anteriormente descrita.
Los lavados efectuados sin que lo requiera la máquina
se pueden interrumpir apagando y volviendo a encender
inmediatamente la máquina.
La duración del lavado contemporáneo es de unos 7
minutos; la duración del lavado individual es de unos 7
minutos para cada grupo erogador.
La máquina memoriza la falta de ejecución de los ciclos
de lavado programado.
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en las siguientes páginas.
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