Gallet Baguette MAP 201, Instruction Manual

Page: 22 / 56

SK - 22
Maslo (alebo tuk)
Zlepšuje chuť a chlieb zjemňuje. Alternatívou masla je margarín alebo olivový olej.
Cukor
Cukor dodáva chlebu chuť a tiež sa podieľa na tom, že je kôrka hnedá.
Poznámka: väčšina kvasníc vo vrecku je aktívna i bez pridania cukru.
Voda
Ak je to možné, používajte mäkkú vodu. Ľudia sa často pýtajú, akú teplotu by mala voda mať.
Odpoveď je jednoduchá. Pokiaľ sa Vám po vložení ruky do vody zdá voda chladná, je teplota
ideálna. Vodu nie je nutné predhrievať. Ak máte obavy, že by voda z kohútiku bola príliš stude -
ná, nechajte ju pred použitím hodinu odstáť. Ohriatím vody by ste mohli spôsobiť predčasné
zničenie organizmu v kvasniciach.
Dalšie suroviny
Medzi ďalšie suroviny patrí všetko od sušeného ovocia, syru, vajec, orechov alebo jogurtu po
cereálie ako žitná múka, kukuričná múka alebo bylinky a korenie. Záleží na Vás. Ak chcete
dosiahnuť najlepších výsledkov, mali by ste zvážiť niekoľko vecí. Vždy majte prehľad o obsahu
tekutín a podľa toho upravte množstvo. Suroviny ako syr, mlieko alebo čerstvé ovocie obsa -
hujú veľké množstvo vody, čo potom určuje tvar vzniknutého bochníka. Zo začiatku sa môžete
držať suchých surovín ako je parmezán, sušené mlieko alebo sušené ovocie. Až sa so zari -
adením naučíte lepšie pracovať, poznáte inštinktívne, či je cesto príliš vlhké alebo suché a či
pridať múku alebo vodu. Nezabudnite vziať do úvahy tiež obsah soli v surovinách. Soľ môže
znížiť aktivitu kvasníc. Nakoniec ešte jedna skúsenosť: ak majú pridávané suroviny konzisten -
ciu jogurtu alebo sušených bylín, možno ich do zmesi pridať na začiatku procesu. Pre pridanie
orechov alebo sušeného ovocia je v procese vyhradený špeciálny čas, kedy vám zariadenie
pípnutím oznámi, že môžete tieto suroviny do cesta pridať. Informácie o tom, kedy môžete píp -
nutie čakať, nájdete v Tabuľke časov jednotlivých činností.
Prostredie
V neposlednej rade je dôležité tiež prostredie, v ktorom chlieb pečiete. Rúra na chleba pracu -
je skvele pri rôznych teplotách, avšak vo veľmi teplej a veľmi chladnej miestnosti môže byť až
15% rozdiel vo veľkosti upečeného bochníku. Rúru na pečenie neumiestňujte na miesto, kde by
bola vystavená prievanu. Zariadenie poskytuje určitú, nie však kompletnú, ochranu cesta pred
prievanom. Ak je vlhkosť v miestnosti príliš vysoká, môže to mať tiež vplyv na chlieb. Základným
pravidlom je, že pokiaľ je prostredie v miestnosti príjemné Vám, bude vhodné i pre Vašu rúru na
pečenie.
Uchovanie chleba
Domáci chlieb neobsahuje žiadne umelé konzervačné látky. Ak ho uložíte v čistej, vzducho -
tesnej nádobe v chladničke, mal by vydržať 5-7 dní. Chlieb je tiež možné zmraziť, nechajte ho
však pred vložením do mikroténového vrecka a zmrazením riadne vychladnúť.
Pokyny k použitiu
Príprava k použitiu
Odstráňte všetok obalový materiál, vyjmete pekáreň a príslušenstvo. Z pekárne odstráňte všet -
ky prípadné adhézni fólie, samolepky alebo papier. Pred prvým použitím umyte časti, ktoré
prídu do styku s potravinami, v horúcej vode s prídavkom saponátu, dôkladne opláchnete čis -
tou vodou a vytrite do sucha, prípadne nechajte oschnúť. Osušené súčasti poskladajte späť do
pekárne a uzavrite veko. Následne nastavte program 8 BAKE a zapnete na 20 minút pekáreň
bez vložených surovín, potom nechajte pekáreň vychladnúť. Prípadné krátke, mierne zadyme -
nie nie je na závadu.