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PA
N
O
L
Francia
PLATO DE VERDURAS
Ratato uille spécial
Tiempo to tal de co cció n: uno s 1 9 a 2 1 minutì
Utensilio s: Fuente co n tapa (vo lumen: 2 I)
Ingredientes
5 CuSo p
de aceite de o liva (5 0 ml)
1
diente de ajo , machacado
1
cebo lla (5 0 g), en ro dajas
1
berenjena pequeña (2 5 0 g), en dado s
grueso s
1
calabacín (2 0 0 g), en dado s grueso s
1
pimiento (2 0 0 g), en dado s grueso s
1
bulbo pequeño de hinojo (75 g), en dados
grueso s
pimienta
1
‘
Bo uquet garni’
1
lata de co go llo s de alcacho fa (2 0 0 g)
sal
pimienta
1 . Poner el aceite de oliva y el diente de ajo en la
fuente. Agregar la verdura ya preparada - con
excepción de las alcachofas - y condimentar con
pimienta. Añadir el ‘bouquet garni’, tapar y
cocer. Remover en ciertos intervalos.
1 9 a 2 1 M in
.
5 6 0 V
5 minutì antes de terminar la cocción agregar las
alcachofas y calentar bien.
2 . Condimentar el plato de verduras con sal y
pimienta. Sacar el bouquet garni antes de servir.
Terminada la cocción, dejar reposar unos
2 minutì.
Sugerencia: Servir el plato de verduras caliente con
carnes. Como entrada, sirviéndolo frío, tiene
excelente sabor. Un ‘bo uquet garni’ co nsiste en:
una raíz del perejil, un mano jo de hierbas y
apio , una ramita de levística, una ramita de
to millo y algunas ho jas de laurel
Italia
LASAÑA AL HORNO
Lasagne al fo rno
Tiempo to tal de co cció n: 2 2 a 2 7 minutì
Utensilio s: fuente co n tapa (vo lumen 2 l)
fuente cuadrada llana co n tapa (uno s 2 0 x2 0 x6 cm)
Ingredientes
3 0 0 g de to mates de lata
5 0 g
de jamó n crudo , en dado s fino s
1
cebo lla (5 0 g), bien picada
1
diente de ajo , machacado
2 5 0 g de carne picada de vaca
2 CuSo p de pulpa de to mate (3 0 g)
Sal, Pimienta, O régano, Tomillo, Albahaca
1 5 0 ml de nata (Cräme fraåche)
1 0 0 ml de leche
5 0 g
de queso parmesano rallado
1 Cdta. de hierbas mixtas picadas
1 Cdta. de aceite de o liva
N uez mo scada
1 Cdta. de aceite vegetal para untar la fuente
1 2 5 g de láminas de lasaña verde
1 CuSo p de queso parmesano rallado
1 CuSo p de mantequilla o margarina
1 . Cortar los tomates en rodajas y mezclarlos con el
jamón, cebolla, ajo, carne picada y la pulpa de
tomate, condimentar, tapar y rehogar.
7 a 9 M in
.
5 6 0 V
2 . M ezclar la nata y la leche con el queso
parmesano, las hierbas y el aceite; condimentar
esta mezcla.
3 . Untar la fuente cuadrada y poner un tercio de la
pasta en su fondo. Poner la mitad de la carne
picada sobre la pasta y mojar con un poco de la
salsa. Encima de la carne se coloca otra capa
de pasta, seguida de mezcla de carne y de
salsa, poniendo el resto de la pasta por encima
como capa final.
Cubrirlo todo con mucha salsa y el queso
parmesano. Se adorna con copos de
mantequilla; tapar y cocer.
1 5 a 1 8 M in
.
5 6 0 V
Terminada la cocción dejar reposar la lasaña de
5 a 1 0 minutì.
RECETAS
