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RICETTE
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Italia
LASAGNE AL FORNO
Tempo di co ttura: circa 2 2 - 2 7 minuti
Utensile: terrina co n co perchio (capacità circa 2 l)
stampo da sfo rmati quadrato a bo rdo basso co n
co perchio (circa 2 0 x 2 0 x 6 cm)
Ingredienti
3 0 0 g po mo do ri pelati in scato la
5 0 g
pro sciutto crudo tagliato a dadini
1
cipo lla (5 0 g) tritata finemente
1 spicchio
d’ aglio spremuto
2 5 0 g carne di manzo tritata
2 CM co ncentrato di po mo do ro (3 0 g)
sale, pepe, o rigano , timo , basilico
1 5 0 ml crema di latte
1 0 0 ml latte
5 0 g
fo rmaggio grana grattugiato
1 CU
erbe miste tritate
1 CU
o lio d’ o liva
sale & pepe
no ce mo scata
1 CU
o lio vegetale per o liare lo stampo
1 2 5 g lasagne
1 CM fo rmaggio grana gratuggiato
1 CM burro o margarina
1 . Fare il ragù mettendo nella terrina i pomodori, la
cipolla, il prosciutto, l’aglio, la carne di manzo
tritata e il concentrato di pomodoro. Coprire e
mettere in forno.
7 - 9 M in
.
5 6 0 W
2 . M escolare la crema di latte con il latte, il grana, le
erbe e l’olio. Insaporire di sale e pepe.
3 . Imburrare lo stampo e distribuire un terzo delle
lasagne sul fondo. Versare sulle lasagne prima la
metà del ragù e poi un po’ della besciamella.
Passare poi al secondo strato di pasta e continuare
a fare gli strati come il primo. Terminare con la
besciamella, cospargendola poi con il parmigiano.
Concludere con qualche ricciolo di burro, coprire e
mandare in forno.
1 5 - 1 8 M in
.
5 6 0 W
A cottura terminata far riposare per 5 - 1 0 minuti
circa.
Francia
PEPERONATA NIZZARDA
Ratato uille spécial
Tempo di co ttura: circa 1 9 - 2 1 minuti
Utensile: terrina co n co perchio (capacità 2 I)
Ingredienti
5 CM
o lio di o liva (5 0 ml)
1
spicchio d’ aglio spremuto
1
cipo lla (5 0 g) tagliata a fette
1
melanzana picco la (2 5 0 g) tagliata
a pezzi
1
zucchino (2 0 0 g) tagliato a pezzi
1
pepero ne (2 0 0 g) tagliato a pezzi
1
fino cchio picco lo (7 5 g) tagliato a pezzi
pepe
1
bo uquet aro matico
1
cuo ri di carcio fo in scato la (2 0 0 g)
sale & pepe
1 . M ettete l’olio e l’aglio nella terrina. Aggiungete le
verdure tagliate ad eccezione dei cuori di
carciofo, il bouquet aromatico e pepate. Coprite
e mandate in forno mescolando di tanto in tanto.
1 9 - 2 1 M in
.
8 0 0 W
N egli ultimi 5 minuti di cottura aggiungete i cuori
di carciofo e continuate la cottura.
2 . Aggiustate di sale e pepe togliete il bouquet
aromatico prima di servire. A cottura terminata
fate riposare per 2 minuti circa.
Co nsiglio :
La peperonata calda si accompagna
ottimamente a piatti di carne, mentre fredda può
costituire un gustoso antipasto.
Un bouquet aromatico si compone di: una radice
di prezzemolo, un mazzetto di odori, un rametto
di sedano di monte, un rametto di timo e, alcune
foglie di lauro.