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RICETTE
Spagna
PATATE RIPIENE
Patatas rellenas
Tempo di co ttura: circa 1 2 - 1 6 minuti
Utensile: terrina co n co perchio (capacità 2 I)
piatto di po rcellana
Ingredienti
4
patate di media grandezza (4 0 0 g)
1 0 0 ml acqua
6 0 g
pro sciutto
1 / 2
cipo lla (2 5 g) tritata finemente
75-100 ml di latte
2 CM
fo rmaggio granna gratuggiato (2 0 g)
sale & pepe
2 CM
fo rmaggio emmental gratuggiato
1 . M ettete le patate nella terrina, aggiungete l’acqua,
coprire e cuocete in forno.
8 - 1 0 M in
.
8 0 0 W
Fate raffreddare.
2 . Tagliate le patate nel verso della lunghezza e
svuotatele con cautela. Tagliate a dadini il prosciutto
e impastatelo con la polpa delle patate, la cipolla,
il latte ed il grana gratuggiato fino a formare una
farcia ben omogenea. Aggiustate di sale e pepe.
3 . Riempite ora le mezze patate con la farcia così
preparata, corpargetevi sopra l’emmental
gratuggiato, mettetele sul piatto e infornate.
4 - 6 M in
.
8 0 0 W
A cottura terminata fate riposare le patate per altri 2
minuti circa.
Danimarca
FRUTTI DI SOTTOBOSCO
SCIROPPATI CON CREMA DI
VANIGLIA
Rø dgrø d med vanilie so vs
Tempo di co ttura: circa 1 0 - 1 3 minuti
Utensile: 2 terrina co n co perchio (capacità 2 I)
Ingredienti
1 5 0 g
ribes co mune
1 5 0 g
frago le
1 5 0 g
lampo ni
2 5 0 ml vino bianco
1 0 0 g
zucchero
5 0 ml
succo di limo ne
8
fo gli di gelatina
3 0 0 ml latte
po lpa di 2 baccello di vaniglia
3 0 g
zucchero
1 5 g
amido da cucina
1 . Lavare i frutti, toglierne i gambi e asciugarli,
mettendone da parte alcuni per la guarnitura. Fare
una purea con i restanti frutti e il vino bianco,
metterla nella terrina e scaldare a coperto.
7 - 9 M in
.
8 0 0 W
Aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
2 . Fare ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda
per circa 1 0 minuti. Poi toglierli e strizzarli.
M escolare la gelatina alla purea di fruitti ancora
calda fino che si sarà sciolta.
3 . Per la preparazione della crema di vaniglia
versare innanzitutto il latte in una terrina, aprire
con un coltello il baccello di vaniglia e raschiarne
la polpa, aggiungendola mescolando al latte
insieme allo zucchero e all’amido per poi coprire
e mettere in forno. M escolare di tanto in tanto e a
cottura terminata.
3 - 4 M in
.
8 0 0 W
4 . Rovesciare su un piatto i frutti sciroppati tolti dal
frigo e guarnire con i frutti interi messi inizialmente
da parte. Servire insieme alla crema di vaniglia.
Consiglio:
Con i frutti di sottobosco sciroppati si
accompagnano ottimamente anche la panna
fredda o lo jogurt.