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TIPS UN D TECHN IKEN
WENDEN
Mitte lg ro sse Te ile , wie Ha mb urg e r und Ste a ks,
während des G arvorgangs einmal wenden, um die
G arzeit zu verkürzen. G rosse Teile, wie Braten und
Hähnchen, müssen gewendet werden, da die nach
oben gerichtete Seite mehr Mikrowellenenergie erhält
und austrocken könnte, falls nicht gewendet wird.
STANDZEIT
Die Einhaltung der Standzeit ist eine der wichtigsten
Mikro wellen-Regeln. Fast alle Speisen, d ie in d e r
Mikro welle aufg etaut, erhitzt o der g eg art werden,
benö tig en eine kurze o der längere Standzeit, in der
ein Temperaturausg leich sta ttfinde t und sic h die
Flüssigkeit in der Speise gleichmässig verteilen kann.
BRÄUNUNGSMITTEL
Lebensmittel erhalten nach mehr als 1 5 Minuten
G a rz e it e ine Brä une , d ie je d o c h nic ht mit d e r
intensiven Bräune und Kruste beim ko nventio nellen
G a ren z u verg leic hen ist. Um eine a ppetitlic he
braune Farbe zu erhalten, kö nnen Bräunungsmittel
eingesetzt werden. Sie dienen meist gleichzeitig als
W ürz mitte l. N a c hfo lg e nd find e n Sie e inig e
Emp fe hlung e n für Brä unung smitte l und
Anwendungsmö glichkeiten:
Zerlassene Butter und Paprikapulver
Paprikapulver
Sojasauce
Barbecue- und W orcestershire- Sauce, Bratensauce
Ausgelassene Speckwürfel oder Trockenzwiebeln
Kakao, Schokostreusel, braune G lasuren, Honig
und Marmelade
G eflügel
Aufläufe, Käsetoasts
Fleisch und G eflügel
Braten, Frikadellen, Kurzgebratenes
Aufläufe, Toasts, Suppen, Eintöpfe
Kuchen und Desserts
Das G eflügel mit der Butter/
Paprikamischung bestreichen
Mit Paprikapulver bestäuben
Mit der Sauce bestreichen
Mit der Sauce bestreichen
Mit den Speckwürfeln oder
Trockenzwiebeln bestreuen
Kuchen und Desserts damit
bestreuen oder glasieren
BRÄUNUNGSMITTEL
GERICHTE
VERFAHREN
ERHITZEN
●
Fe rtig g e ric hte in Aluminiumb e hä lte rn so llte n
herausgeno mmen und auf einem Teller o der in
einer Schüssel erhitzt werden.
●
Sp e ise n mit M ikro w e lle nfo lie , Te lle r o d e r
Abdeckhaube (im Handel erhältlich) abdecken,
damit die O berfläche nicht austrocknet. Getränke
müssen nicht abgedeckt werden.
●
Be i fe st ve rsc hlo sse ne n G e fä sse n die De c ke l
entfernen.
●
Beim Kochen von Flüssigkeiten wie Wasser, Kaffee,
Tee oder Milch, einen Glasstab in das Gefäss stellen.
●
Grössere Mengen, wenn möglich, zwischendurch
umrühre n, so d a ss sic h d ie Te mp e ra tur
gleichmässig verteilt.
●
Die Ze ite n sind für Le b e nsmitte l b e i e ine r
Zimmertemperatur vo n 2 0 o C ang eg eben. Bei
kühlschranktemperierten Lebensmitteln erhöht sich
die Erhitzungszeit geringfügig.
●
Lassen Sie die Speisen nach dem Erhitzen 1 -2
Minuten stehen, so da ss sic h die Tempera tur
gleichmässig innerhalb der Speise verteilt (Standzeit).
●
Die angegebenen Zeiten sind Richtwerte, die je
nach Ausgangstemperatur, Gewicht, Wassergehalt,
Fettg eha lt und g ewünsc htem Endz usta nd etc .
variieren können.
AUFTAUEN
Die Mikrowelle ist ideal zum Auftauen von Lebensmitteln.
Die Auftauzeiten sind in der Regel erheblich kürzer als beim
Auftauen auf herkömmliche Weise. Nachfolgend einige
Tips. Nehmen Sie das Gefriergut aus der Verpackung
und legen Sie es zum Auftauen auf einen Teller.
VERPACKUNGEN UND BEHÄLTER
Gut geeignet zum Auftauen und Erhitzen von Speisen
sind mikrowellengeeignete Verpackungen und Behälter,
die sowohl tiefkühlgeeignet (bis ungefähr -40o C) als
auch hitzebeständig (bis ungefähr 220o C) sind. So
können Sie im gleichen Geschirr auftauen, erhitzen und
sogar garen, ohne die Speise zwischendurch umfüllen
zu müssen.
ABDECKEN
Dünne re Te ile vo r d e m A ufta ue n mit kle ine n
Aluminiumstreifen abdecken. Angetaute oder warme Teile
während des Auftauens ebenfalls mit Aluminiumstreifen
abdecken. Dies verhindert, dass dünnere Teile bereits zu
heiss werden, während dickere Teile noch gefroren
sind.
DIE MIKROWELLENLEISTUNG
eher niedriger als zu hoch wählen. So erzielen Sie ein
g le ic hmä ssig e s Aufta ue rg e b nis. Ist die
Mikrowellenleistung zu hoch, gart die Speisenoberfläche
bereits an, während das Innere noch gefroren ist.
