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RECETTES
Suisse
EMINCE DE VEAU A LA ZURICHOISE
Züricher G eschnetzeltes
Temps de cuisso n to tal : app. 1 2 - 1 6 minutes
Vaisselle: 1 terrine à co uvercle (2 litres)
Ingrédients
6 0 0 g
de filet de veau
1 CS
de beurre o u de margarine
1
o igno n (5 0 g) haché menu
1 0 0 ml de vin blanc
Liant à sauce, foncé, pour app.
1
/
2
l de sauce
3 0 0 ml de crème
sel & po ivre
1 CS
de persil haché
1 . Couper le fillet en bandes de l’épaisseur d’un
doigt.
2 . Enduire uniformément la terrine de beurre. M ettre
l’oignon et la viande dans la terrine, couvrir et
cuire. Remuer une fois pendant la cuisson.
7 - 1 0 M in
. 8 0 0 W
3 . Ajouter le vin blanc, le liant à sauce et la crème,
remuer, couvrir et continuer la cuisson. Remuer
une fois pendant la cuisson.
5 - 6 M in
. 8 0 0 W
4 . G oûter l’émincé, remuer encore une fois et laisser
reposer approximativement 5 minutes. Le garnir
de persil.
G rèce
AGNEAU BRAISE AUX HARICOTS
VERTS
Kréas mé fasó lia
Temps de cuisso n to tal : app. 2 0 - 2 4 minutes
Vaisselle :
terrine à co uvercle (2 litre)
Ingédients
1 -2
to mates (1 0 0 g)
4 0 0 g
de viande d’ agneau déso ssé
1 CC
de beurre/ margarine pour graisser la terrine
1
o igno n (5 0 g) haché menu
1
go usse d’ ail bro yée
sel & po ivre
sucre
2 5 0 g
de harico ts verts en co nserve
1 . Peler les tomates, enlever la partie dure et les
réduire en purée au mixer.
2 . Couper la viande d’agneau en gros dés. Beurrer
la terrine, y mettre la viande, l’oignon et la gousse
d’ail, épicer, couvrir et cuire.
9 - 1 1 M in
. 8 0 0 W
3 . Ajouter les haricots et la purée de tomates à la
viande, couvrir et continuer la cuisson.
1 1 - 1 3 M in
. 5 6 0 W
Après la cuisson, laisser l’agneau braisé reposer
approximativement 5 minutes.
Co nseil:
Si vo us utilisez des harico ts frais, il faut les
précuire.
France
FILETS DE SOLE
2 Po rtio ns
Temps de cuisso n to tal: 1 1 - 1 4 minutes
Vaisselle: 1 plat à gratin avec couvercle (app. 26cm)
Ingrédients
4 0 0 g
de filets de so le
1
citro n no n traité
2
to mates (1 5 0 g)
1 CC
de beurre/ margarine po ur graisser le plat
1 CS
d’ huile végétale
1 CS
de persil haché
sel & po ivre
4 CS
de vin blanc (3 0 ml)
2 CS
de beurre o u de margarine (2 0 g)
1 . Laver et sécher les filets de sole. Enlever les
arêtes.
2 . Couper le citron et les tomates en tranches fines.
3 . Beurrer le plat, y disposer les filets et les arroser
d’huile végétale.
4 . Saupoudrer le poisson de persil, y disposer les
tranches de tomates, saler et poivrer. Recouvrir les
tomates avec les tranches de citron et arroser de
vin blanc.
5 . Parsemer les rondelles de citron de petites
noisettes de beurre, couvrir et cuire.
1 1 - 1 4 M in
. 8 0 0 W
